Особливості чаювання пояснюють, чому не можна пити вчорашній чай. При цьому необов'язково викидати одразу заварку, тому що деякі сорти чаю дозволяють використовувати її кілька разів поспіль. Витримуючи певний відрізок часу для заварювання, можна отримати заряд бадьорості, а не шкоду для здоров'я, інформує Ukr.Media.
Причини, через які не можна пити вчорашній чай
Чаювання — це традиція багатьох народів, коли за чашкою чаю можна вести бесіду, зробити легкий перекус або просто у тиші насолоджуватися його ароматом і смаком. Але не усе настільки добре може складатися, коли використовується вчорашній чай. Це порушує всілякі звичаї, а китайська церемонія подачі не має на увазі залишати заварку на наступний день.
Свіжозаварений чай розкриває свої властивості і віддає корисні речовини протягом 2-3 хвилин. Настоювати його довше немає сенсу, тому що починається окислювальний процес і на поверхні з'являється плівка. Далі з охолодженням починається підготовка середовища для зародження мікроорганізмів і грибів. За 2 дні, якщо не чіпати заварений чай, можна виявити пухнасту рослинність на поверхні.
У складі плівки містяться білкові молекули, магній, залізо, кальцій, а також кофеїн, теофілін, гуанін, що належать до азотистих основ. Вони руйнівним чином впливають на органи шлунково-кишкового тракту, обволікаючи стінки кишківника і заважаючи всмоктуванню поживних речовин. Страждає при цьому і печінка, якій потрібно провести шкідливий для організму продукт, забравши усі токсини.
Заварений чай придатний до чаювання протягом 15-20 хвилин, але може простояти нормально й 2 години. Не можна пити вчорашній, тому що мокре листя вже не має первинних властивостей, а бактерії принесуть шкоду організму. З цього приводу у китайців є приказка: "Свіжий чай подібний до бальзаму, залишений на ніч — подібний до змії". Вони вважають вчорашній чай отрутою, і навіть не пропонують його ворогові.
Скільки разів можна заварювати одну заварку чаю
Вчорашній чай шкідливий для здоров'я, але це не говорить про те, що після одного заварювання сухого листя заварку потрібно викинути. Допускається заварювання чайного листя по кілька разів, залежно від того, до якого сорту він належить, і яку обробку пройшов.
У Китаї заварюють чай маленькими порціями і п'ють його невеликими чашечками. При цьому, розливши весь заварений вперше чай, його заливають наступною порцією окропу. З кожним настоюванням він набуває інший смак. Але оскільки церемонія триває недовго, то за одне чаювання встигають повністю використати властивості чаю у нових порціях.
Найменше заварюють чорний чай. Допускається дворазове заливання окропом, далі заварка стає непридатною до використання. Це пояснюється підготовкою чайного листя. Процес ферментації і сушка роблять його більш ламким, воно настоюється швидше, тому й швидше віддає усі свої речовини.
Зелені, червоні, білі чаї відрізняються підготовкою чайного листя, хоча можуть бути з одного чайного куща. Але за рахунок меншої ферментації або цілковитої її відсутності у них міститься більше корисних речовин. Чим більше вони настоюються, тим краще розкривається їх смак. Якщо зелений, білий і жовтий чай дозволяється заварювати 3-4 рази поспіль, то улун і пуер — до 9-10 разів без втрати корисних властивостей.
Використовуючи багаторазове заварювання, потрібно до наступних додавати певний час — приблизно 1-2 хвилини:
- Якщо для зеленого чаю під час першого заварювання достатньо 1 хвилини, то для третього заварювання вистачить 3 хвилин.
- Білий чай починають заварювати від 3 хвилин і четверте заварювання триває вже 9 хвилин.
- Улун вперше заварюють 1 хвилину, вдруге — 30 секунд, і далі треба збільшувати час на 15 секунд, тобто: 45 с, 1 хв, 75 с, і т. д.
Заварюючи чай, потрібно відштовхуватися від смаку, який він набуває. Якщо починає нагадувати кип'ячену воду, то такий чай не принесе ніякої користі і задоволення.
