Слово "панірування" походить від французького слова "paner", що означає "посипати хлібною крихтою". Панірування необхідне для того, щоб шматочки м'яса, овочів, риби при смаженні зберегли свою соковитість, а сам продукт не вбирав зайвий жир. Панірування сприяє тому, що на продуктах при смаженні утворюється специфічна скоринка, яка не пропускає сік назовні, а жир — всередину, інформує Ukr.Media.
Панірування надає обсмаженим продуктам красивий рум'яний вигляд, а страва набуває нових смакових ноток. У більшості випадків, в якості панірування, ми використовуємо панірувальні сухарі. Вони в магазині коштують недорого, доступні і практичні в застосуванні. А крім того їх легко можна приготувати вдома, підсушивши і подрібнивши хліб, який залишився невикористаним і зачерствів.
Однак іноді так трапляється, що ви забули придбати панірувальні сухарі і згадали про це вже в процесі приготування страви. Що робити? Бігти в магазин, кинувши приготування страви? Виявляється, панірувальні сухарі легко можна замінити іншими продуктами, які завжди є під рукою у кожної господині.
Панірувальні сухарі при випічці можна замінити борошном, манкою, кукурудзяною крупою, чипсами, солоними крекерами, горіхами, кукурудзяними або вівсяними пластівцями. Вибирайте ту заміну, яка вам найбільше подобається.
Чим замінити панірувальні сухарі
Для роботи нам знадобиться мука, манка, кукурудзяна крупа, пластівці, горіхи, кухонний комбайн.
Найпростіша і найдоступніша заміна панірувальним сухарям — борошно. Борошняне панірування відтіняє смак продуктів і надає їм апетитного вигляду. Чим грубіший помел борошна і нижчий його сорт, тим краще. Можна використовувати пшеничне, рисове, гречане, вівсяне, нутове, кукурудзяне борошно. У борошні панірують відбивні, рибу, м'ясо, та овочі.
Манна крупа — відмінна паніровка. Вона дозволяє отримати більш щільну, хрумку і крупинчасту скоринку, на відміну від борошняного панірування.
Кукурудзяна крупа відмінно підходить для панірування риби, скоринка виходить яскравою, хрумкою, апетитною.
Пластівці також можна використовувати замість панірувальних сухарів. Це можуть бути пшеничні, гречані, кукурудзяні або вівсяні пластівці. Таке панірування надасть страві особливого вигляду і аромату.
Перед використанням пластівців як панірування, подрібніть їх у кухонному комбайні до дрібної крихти.
Горіхи — ароматне і дуже цікаве панірування. Така паніровка збагачує смак страви і робить її поживнішою. Відмінно підходить горіхове панірування для м'яса, курки та риби.
Перед вживанням подрібніть горіхи в кухонному комбайні до дрібної крихти.
