Термометр не потрібен, всі інгредієнти — доступні, а основа зефіру — будь-яке варення або повидло, яке знайдеться в холодильнику!
Інгредієнти:
- 120 мл води;
- 300 гр. варення або повидла;
- 150 гр. цукру;
- 8 гр. агар-агару (сила агару — 900);
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 65 гр. білка (від 2 яєць середнього розміру);
- 150 гр. цукру (включаючи 8 гр. ванільного цукру);
- 1 ч. л. лимонного соку;
- 30-50 гр. цукрової пудри для посипання
Приготування:
Варення або повидло попередньо перебийте занурювальним блендером і протріть через сито, щоб воно стало ідеально гладким. Додайте в варення 120 мл води, 150 гр. цукру, 8 гр. агар-агару і 1 ст. л. лимонного соку. Залиште, щоб агар почав працювати, інформує Ukr.Media.
Тим часом збийте білки зі 150 гр. цукру і 1 ч. л. лимонного соку. Збивайте до піків.
Коли агар розійдеться, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. З моменту появи бульбашок уварюйте 2 хвилини.
Потім тонкою цівкою влийте кипляче варення в білки, продовжуючи їх збивати. З цього моменту збивайте білки на максимальній швидкості ще 1,5 хвилини, потім вимкніть.
За допомогою кондитерського шприца відсадіть зефірки на пергаментний папір. Залиште для стабілізації на 3 години (може знадобитися більше часу, якщо в приміщенні підвищена вологість).
Готові стабілізовані зефірки присипте цукровою пудрою і склейте відповідні половинки разом. Смачно, просто і доступно!
