Рис — це каша, а ще й ризотто, плов, суші, салати. Навчитися правильно варити рис варто, адже цю крупу потрібно відварювати для багатьох страв, інформує Ukr.Media.
Є 9 хитрощів, які потрібно знати, щоб зварити рис, як у ресторані
- Потрібно вибрати правильний сорт. Для плову та інших ресторанних страв найкраще підходить довгозернистий рис, який не має клейкої структури і не розварюється в кашу.
- Потрібно дотриматися пропорції рису і води. На склянку рису потрібно брати півтори склянки води, якщо готується плов. Для приготування інших страв необхідно враховувати сорт рису. Наприклад, на склянку рису басматі потрібно 1,75 ст. води, для жасминового рису — 2 ст. води.
- Рис перед варінням потрібно промивати, причому ресторанні кухарі рекомендують зливати воду близько десяти разів для бездоганного смаку.
- Рис помішують лише один раз, коли закипіла вода.
- Варять рис у каструлі із товстим дном на маленькому вогні. Алюмінієві каструльки — не найкращий вибір для варіння рису.
- Щоб зернятка не прилипали один до одного, скористайтесь простим трюком. Додайте у воду ложку олії.
- Щоб рис вийшов смачнішим, обсмажте крупу на сковорідці перед варінням.
- Рис обов'язково потрібно солити, коли варіння — це важливо.
- Досвідчені господині знають хитрість із рушником. За кілька хвилин до повної готовності потрібно під кришку на 10-15 хвилин покласти кухонний рушник, щоб він увібрав зайву вологу. Тоді не доведеться обсмажувати зварений рис.
