Щоразу, заходячи на ринок за горіхами чи сухофруктами, я почуваюся старателем у пошуках золотого злитка. Ніколи не знаєш, що трапиться: справжній скарб чи повне розчарування. З часом я виробив власну систему перевірки — нехай на мене дивляться дивно, зате тепер я точно знаю, що беру додому користь, а не хімію в упаковці, інформує Ukr.Media.
Чорнослив, який блищить
Чорнослив — мій фаворит, але скільки разів я з ним проколювався! На вигляд — блискучий, як новенький черевик, а почнеш торкатися — липкий, м'який і пахне чимось дивним. А все тому, що багато продавців обробляють чорнослив чим завгодно, щоб надати йому товарного вигляду. Тепер я вибираю тільки матові, сухі плоди без зайвого блиску та відтінків іржі.
Яким він має бути:
- Матовий, сухий і, головне, чорний, без відтінків іржі чи коричневого.
- Віддаю перевагу чорносливу з кісточкою. Мій тесть якось сказав, що кісточка — це природний знак якості. Якщо вона присутня, значить, плід менше чіпали.
- Мацаю руками. Плід не повинен залишати липких слідів або ковзати в руках.
Якось одна продавчиня на ринку мені сказала, що її чорнослив "не відлипає від пакета, бо він найсвіжіший". Я засумнівався, попросив шматочок на пробу. На жаль, солодкий, як льодяник, і неймовірно м'який — явний натяк на цукровий сироп.
Горіхи: в шкаралупі та без сюрпризів
З горіхами в мене свої правила. Якщо купую — то тільки в шкаралупі. Це такий своєрідний природний захист. У багатьох продавців на ринку горіхи лежать у відкритих коробках, а поруч вони стоять та розмахують руками цілий день. Ну, здогадуєтесь, куди осідає весь пил?
Ось мої критерії:
- Мигдаль — тільки в шкаралупі. Запах приємний, горіховий, без натяку на гіркоту. Шкаралупа ціла, без тріщин.
- Волоський горіх беру в руки, трясу. Якщо ядро не рухається — це хороший знак.
- Зважую на долоні. Якщо горіх занадто легкий, то швидше за все, вже пересохлий.
От і я трохи постукав горіхами у крамниці, на що продавчиня запитала: "Може, вам барабан подарувати?". Але я наполегливий: звук має бути чітким і дзвінким, а не глухим. Її горіхи виявилися надто старими.
Курага: не все те золото, що блищить
З курагою взагалі окрема історія. Буває, купиш гарну, яскраву, наче її лаком покрили, а вдома вона в руках розвалюється, як шматок підсохлого хліба? Я через це проходив, поки не зрозумів, що яскрава, блискуча курага — це найчастіше "хімія".
Зараз я беру ту, яка:
- Жорстка, темна, без явного блиску.
- Має легкий білий наліт — його не варто лякатися. Це природно для добре висушених фруктів.
Мій дідусь, великий любитель пирогів з курагою, казав: "Замочуй її, синку, як ми завжди робили в усі часи. Якщо не розповзеться в кашу — значить, хороша!". І знаєте, він мав рацію.
Найважливіше — не довіряти словам продавців. "Найсвіжіший", "тільки привезений" — все це я чув багато разів. Але практика показує: пробуйте, торкайтеся, нюхайте. І тільки тоді купуйте. Краще витратити трохи часу на пошуки якості, ніж потім шкодувати про витрачені гроші.
