Приготувати смачний стейк за всіма правилами — завдання не з простих. А вже якщо потрібно блиснути вміннями перед гостями, доведеться дійсно постаратися, інформує Ukr.Media.
Ми опитали знайомих шеф-кухарів і готові поділитися лайфхаками, щоб ви самі приготували смачний стейк.
Солимо правильно
Звісно, без солі приготування м'яса неможливе, однак, правильний час для просолювання мало хто знає. Щоб стейк вийшов просоленим рівномірно, а не тільки зовні, важливо солити м'ясо не в процесі, а за 20 хвилин до смаження. Так м'ясо встигне просочитися сіллю по всій товщині.
Оливкова олія
Ще один обов'язковий інгредієнт — олія. Досвідчені кухарі радять використовувати саме оливкову олію. Змащувати стейк олією необхідно просто перед тим, як ви почнете його смажити. Використовуйте для цього пензлик і в жодному разі не занурюйте в ємність з олією.
Тільки два стейки на пательні
Якщо ви чекаєте на велику компанію, не варто поспішати й викладати все м'ясо на пательню. Ви просто зіпсуєте страву. На одній поверхні може перебувати максимум два шматки м'яса. Річ у тім, що при падінні температури на сковороді м'ясо буде не смажитися, а тушкуватися. Витратьте трохи більше часу, але дотримуйтесь цього правила.
Не використовуйте виделку
Так, ви все правильно прочитали. Відмовтеся від виделки під час приготування стейка. Якщо ви проколете м'ясо, воно одразу ж втратить весь сік. Чи варто говорити, на яку підошву перетвориться ваш дорогоцінний стейк? Замість виделки використовуйте спеціальні щипці для приготування м'яса, їх не так уже й складно знайти в продажі.
