Така легка, повітряна і неймовірно смачна, зі структурою ніжного суфле сирна запіканка. Вранці з чашечкою ароматної кави — це просто блаженство, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- сир — 600 г
- ванільний цукор — 10 г
- крохмаль кукурудзяний — 30 г
- яйця — 4 шт.
- сметана — 250 г
- сіль — дрібка
- цукор — 120 г
- кокосова стружка — 50 г
Приготування:
У великій мисці змішуємо 600 г сиру, 10 г ванільного цукру, 30 г кукурудзяного крохмалю, 4 жовтки (а білки ставимо на час у холодильник) і 250 г сметани. Використовуємо занурювальний блендер, щоб отримати кремоподібну консистенцію.
Якщо немає блендера, то сир протріть через сито, а потім додайте решту інгредієнтів.
Тепер білки дістаємо з холодильника, додаємо дрібку солі і 120 г цукру та збиваємо білки до стійких піків.
Далі акуратно підмішуємо збиті білки в сирну масу. Додаємо білки частинами, кожного разу перемішуючи обидві маси до однорідності, при цьому зберігаючи повітряність.
Маса виходить легкою і невагомою і тепер можна додати будь-яку начинку. Мені подобається кокос, тому я додаю 50 г кокосової стружки і перемішую.
Можна покласти родзинки, курагу, цукати, заморожені або свіжі ягоди, банани — з будь-якою начинкою виходить дуже смачно.
Форму діаметром 20 см застеляємо папером — і дно, і боки. Щоб на бортиках папір не з'їжджав у сторони — я приклеюю його на вершкове масло.
Бортики з паперу робимо трохи вищі за форму, тому що запіканка дуже добре підніметься під час випікання.
Викладаємо сирну масу у форму і розрівнюємо лопаткою. За бажанням можна прикрасити мигдальними пелюстками.
Випікаємо сирну запіканку в заздалегідь нагрітій до 170 градусів духовці близько години.
Під час випікання духовку не відкриваємо!
Запіканка добре підніметься. Дістаємо її з духовки і даємо охолонути при кімнатній температурі.
Після охолодження запіканка трохи осяде і це нормально. Знімаємо бокову панель форми, папір і можна подавати!
Суфлейна запіканка смачна, як у теплому вигляді, так і після холодильника.
