На думку фахівців, для смаження на відкритому вогні підійдуть більш жирні сорти риби, серед яких стейки з атлантичного лосося. Однак ніжніші сорти, такі як горбуша, кета та кижуч, краще готувати у фользі на решітці, щоб вони не втратили свою соковитість. Крім того, стейки з тунця також можна смажити на грилі, цей процес виявляється швидким і надзвичайно смачним, інформує Ukr.Media.
Важливо лише уважно стежити за приготуванням тунця: не слід тримати його занадто довго, достатньо злегка обсмажити, при цьому внутрішнє м'ясо має залишитися рожевим, додали експерти. Вони рекомендують смажити тунець по дві хвилини з кожного боку.
Серед іншої риби, придатної для приготування на решітці, фахівці відзначили палтуса, форель та скумбрію. Під час смаження таких стейків радять змащувати їх рослинною олією. Водночас філе дорадо або сібаса, а також маленьку форель можна запікати в порційних упаковках з фольги, приправляючи їх свіжою зеленню.
