Оселедець під шубою асоціюється у багатьох гурманів із радянським минулим, інформує Ukr.Media.
Але сучасні кулінари придумали спосіб зробити смак страви яскравішим, додавши несподіваний інгредієнт — апельсин.
Здавалося б, цитрус і риба — дивне поєднання, але результат здивує навіть тих, хто вважає класичний рецепт ідеальним. Секрет у балансі кислоти та солодкості.
Апельсин додають у два шари: в оселедець і в буряк.
Дрібно нарізана цедра змішується з рибою, нейтралізуючи її зайву солоність і надаючи легкої свіжості.
А сік апельсина додають у буряк — це замінює оцет і робить овоч соковитішим.
У підсумку салат набуває легких цитрусових ноток, які не перебивають основний смак, а доповнюють його.
Для експерименту можна замінити майонез на заправку з йогурту з апельсиновим соком — це знизить калорійність і підкреслить незвичайний смак.
Але є нюанс: цитрус потрібно додавати помірно. На стандартну порцію "шуби" достатньо 1-2 чайних ложок цедри і столової ложки соку. Інакше апельсин перетягне увагу на себе.
Спробуйте цей лайфхак — і ви зрозумієте, чому навіть консерватори в кулінарії починають класти апельсин в оселедець під шубою.
