Як відрізнити справжній хліб від "підробки" з консервантами

Термін придатності натурального хліба не повинен перевищувати трьох діб, заявили експерти. За їх словами, тривалий термін зберігання вказує на наявність у продукті консервантів і добавок, інформує Ukr.Media.

Як зрозуміти, наскільки хліб натуральний? Вивчіть спочатку склад. Якщо багато E-добавок, спиртів і консервантів — це промисловий продукт із тривалим терміном зберігання. Якщо термін придатності два-три дні, то хліб майже напевно без консервантів, а якщо 7-30 днів, то, найімовірніше, є добавки. І зверніть увагу на упаковку: якщо вона щільна, герметична, то є висока ймовірність обробки. Паперова/сітчаста — менше обробок, більше повітря, тому термін зберігання коротший.

При цьому фахівці уточнили, що іноді термін зберігання натурального хліба збільшується завдяки зберіганню в стерильних умовах. За словами біологів, це може бути упаковка із застосуванням вакууму або модифікованого газового середовища.

Довгий термін придатності не завжди означає наявність хімії, але часто може свідчити про таке: наявність консервантів, пропіонатів кальцію/натрію E281-E284, що сповільнюють ріст плісняви, або стабілізаторів і поліпшувачів борошна, що забезпечують потрібну текстуру і структуру. Іноді додавання цукру та жирів теж може збільшити термін придатності хліба.