Окрошка з червоною рибою — прохолодна розкіш літа на тарілці
Літо в самому розпалі, і коли сонце щедро сипле свої промені з неба, хочеться не гарячого борщу чи наваристої юшки, а чогось легкого, холодного й одночасно вишуканого. Сьогодні ділюся рецептом моєї улюбленої окрошки — не просто з ковбасою чи м'ясом, як заведено, а з червоною рибою. Це не просто страва — це гастрономічний комплімент тим, хто цінує смак і не боїться імпровізувати з класикою, інформує Ukr.Media.
Чому саме червона риба?
Червона риба — це не лише про делікатес. Це джерело білка, омега-3 і ніжної текстури, яка чудово поєднується зі свіжими овочами, зеленню й легкою кислинкою кефіру або сироватки. У моєму варіанті — слабосолений лосось або форель. І повірте: після цієї окрошки повертатися до традиційної з ковбасою вже не захочеться.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Червона риба слабосолена — 200 г
- Картопля варена (в мундирі) — 2-3 шт
- Огірки свіжі — 2 шт
- Яйця варені — 3 шт
- Редис — 5-6 шт (за бажанням, для хрумкої нотки)
- Зелена цибуля — 1 невеликий пучок
- Кріп та петрушка — до смаку
- Кефір — 500 мл
- Мінеральна вода (газована) — 250 мл
- Сіль, перець, сік лимона — за смаком
- Гірчиця — 1 ч. ложка (секретна родзинка!)
- Лід — кілька кубиків (опціонально)
Приготування:
Підготовка інгредієнтів: рибу нарізати акуратними кубиками або тонкими смужками. Картоплю, яйця, огірки — кубиками середнього розміру. Редис — кружальцями або соломкою. Зелень та цибулю подрібнити гострим ножем, щоб не зім'яти структуру.
Всі інгредієнти змішати в глибокій мисці. Додати дрібку солі, трохи перцю й ложечку гірчиці — вона приємно підкреслить рибу.
Заливаємо основою. Кефір змішати з мінералкою (можна замінити сироваткою, якщо хочеться більш традиційного смаку). Додати лимонного соку — він оживить смак. Усе це влити в миску з основою.
Охолодження — обов'язково!
Поставити в холодильник мінімум на годину, а ще краще — на дві. Перед подачею можна кинути кілька кубиків льоду прямо в тарілку — ефект ресторанної страви гарантовано.
Порада від мене: Не бійтеся експериментувати: додавайте авокадо, шпинат, спробуйте залити основою на йогурті — і кожного разу ваша окрошка буде іншою. Але риба — нехай лишається серцем цієї літньої симфонії.
