Таке трапляється — поставили тазик з улюбленим варенням на плиту, відвернулися на інші справи, а варення пригоріло і пахне паленим цукром, інформує Ukr.Media.
Ягоди та фрукти, що плавають у прозорому сиропі, — мрія кожної господині. Але сидіти над тазиком, не відходячи ні на хвилину, навряд чи вийде, і ось на дні каструлі горіла кірка цукрового сиропу, а на кухні сморід від диму. Зачекайте панікувати, зупинімося, заспокоїмося, оцінимо масштаб лиха і почнемо рятувати варення. Отже, що робити, якщо варення пригоріло?
Насамперед потрібно зняти тазик із плити, вимкнути вогонь. Не намагатися одразу перемішати і зішкрібати шматки нагару, що прилипли до дна. Інакше всі вони плаватимуть у сиропі й видалити їх уже не вдасться.
Перше. Перелийте варення в чистий посуд. Обережно! У цей момент варення — це киплячий цукровий сироп із температурою не менше 100 °C! В емоційному пориві будь-який неакуратний рух обернеться ще важчими наслідками.
Ну а тепер подивимося, наскільки все погано. Якщо все-таки ви встигли і варення тільки-тільки почало пригорати до дна тазика, достатньо перелити його в чистий посуд і продовжити варіння: варення не постраждало.
Якщо все ж відчули гар і смак паленого цукру, є перевірені способи усунути проблему запаху підгорілого варення.
Друге. Ємність, у яку ви переклали варення для продовження варіння, накрийте рушником, змоченим в оцті. Залиште на деякий час, поки запах не зникне. Рушник змочіть в оцті кілька разів.
Третє. Додайте в постраждале варення сік лимона, лимонну або апельсинову цедру. Впораються із запахом чебрець, кориця, ваніль. Підберіть ароматизатор залежно від тих ягід чи фруктів, з яких ви варите варення. Яблука люблять корицю, чебрець покладіть у сливове варення, а розмарин добре поєднується з вишневим. Апельсинова і лимонна цедра, ваніль дружать практично з усіма ягодами і фруктами.
Головна порада — не залишайте тазик із варенням без нагляду і помішуйте варення дерев'яною ложкою з довгою ручкою.
А вже якщо таке сталося — відчули виразний запах гару, пішов дим і на дні вже не коричнева скоринка, а чорний нагар, справи кепські... варення підгоріло ґрунтовно. Махніть рукою і відправте таке варення у відро для сміття, адже це всього-на-всього варення. Його вже не виправити. Не шкодуйте, а надалі будьте уважнішими.
