Це натуральне смачне морозиво з 2 інгредієнтів. Все швидко збиваю і закладаю в морозильну камеру. Його виходить багато, але з'їдається воно швидко, інформує Ukr.Media.
Це рецепт "no-churn" морозива, тобто такого, що не потребує спеціальної морозивниці. Це важлива відмінність від традиційного морозива на основі заварного крему (як, наприклад, пломбір), яка робить його доступним для приготування вдома будь-кому і пояснює надзвичайну простоту та швидкість процесу. Текстура такого морозива виходить кремовою завдяки збитим вершкам, які насичують суміш повітрям, та згущеному молоку, яке допомагає запобігти утворенню великих кристалів льоду.
Домашнє морозиво, приготоване таким чином, часто має чистіший, більш виражений вершковий смак без сторонніх присмаків, які можуть давати емульгатори, стабілізатори та ароматизатори у магазинному продукті.
Інгредієнти (порція 750 гр.):
- 500 мл вершки (33%). Обов'язково використовуйте вершки саме для збивання (кулінарні), а не питні.
- 200-300 г згущене молоко
Приготування:
1. У глибоку миску виливаємо охолоджені вершки. У мене миска об'ємом 3 літри. "Охолоджені" — це ключовий момент. Вершки мають бути дуже холодними, ідеально — щойно з холодильника. Теплі вершки просто не зіб'ються. Для кращого результату можна навіть попередньо охолодити саму миску та вінчики міксера в морозильній камері на 10-15 хвилин. Глибока миска (як 3-літрова, що вказана) потрібна, бо вершки при збиванні сильно збільшуються в об'ємі, інакше вони просто розлетяться по кухні.
2. Збиваємо вершки міксером, поки не збільшаться в об'ємі і не стануть пишними. За часом займає 3-4 хвилини. Важливо орієнтуватися не стільки на час, скільки на консистенцію. Вам потрібні м'які або середні піки. Це коли при піднятті вінчика вершки утворюють "пік", який м'яко згинається або тримає форму, але його верхівка хилиться. Не збивайте вершки до твердих піків або стану "майже масло", оскільки це може зробити готове морозиво більш крижаним та менш ніжним.
3. Потім порціями вливаємо згущене молоко і збиваємо. Його кількість залежить від того, наскільки солодке хочемо отримати морозиво. Спочатку додаємо 200 г і пробуємо, якщо хочеться солодше, то ще додаємо 100 г (у мене пішло 300 г).
4. Виходить пишна, солодка і дуже смачна суміш. Консистенція має нагадувати густий мус або дуже пишний крем. Це ознака того, що вершки добре збилися і суміш насичена повітрям, що є запорукою кремової текстури готового морозива. Саме ця аерація відрізняє його від просто заморожених вершків зі згущенкою.
5. Заготовку для морозива перекладаємо в контейнер, накриваємо і відправляємо в морозильну камеру на 5 годин. Використовуйте контейнер, який можна герметично закрити кришкою. Це дуже важливо! Щільне закриття запобігає контакту поверхні морозива з повітрям у морозильній камері, що є основною причиною утворення кристалів льоду на поверхні та "морозного опіку".
5 годин — це мінімальний час для досягнення консистенції, яку можна черпати ложкою. Для більш твердого морозива може знадобитися 6-8 годин або навіть ніч, залежно від потужності вашої морозилки. Не їжте раніше, інакше це буде просто дуже густий, заморожений крем, а не морозиво.
6. Готове морозиво викладаємо на тарілки або в креманки, за бажанням доповнюємо тертим шоколадом і насолоджуємося. Воно виходить неймовірно смачне.
Смачного!!
