Дуже смачні та ніжні млинці з сиром. Для цього рецепта я завжди готую млинці на окропі та молоці. Вони завжди виходять тоненькими, ніжними і не рвуться при цьому. І пропорції для млинців просто ідеальні! Ніколи не доводиться нічого додавати.
Тісто для млинців
Збиваю яйця до піни. Додаю сіль, цукор і склянку молока. Перемішую.
Поступово додаю просіяне борошно. Перемішую віночком до однорідного стану. Важливо, щоб не було грудочок.
Тепер вливаю другу склянку молока та рослинну олію. Знову добре перемішую.
Залишилося додати окріп. Вливаю його тонким струмком і інтенсивно перемішую тісто. Окріп трохи "заварює" борошно — і млинці виходять тоненькими і смачними.
Тісто виходить більш рідке, ніж зазвичай для млинців. Хочеться додати борошна. Але не потрібно! Тісто і має бути рідкуватим. Але все вийде!
Змащую сковороду олією тільки перший раз. Наливаю тісто, розподіляю і випікаю млинець.
Перевертаю. І з зворотного боку тримаю на вогні секунд 10-15. Складаю млинці стопочкою на тарілку і накриваю кришкою.
Начинка
До сиру додаю сіль, цукор, ванільний цукор (або ванілін) і яйце. Перемішую. Якщо сир суховатий, можна додати сметани і перебити блендером. У сирі не повинно бути грудочок.
Ось такі виходять млинці. Ніжні, тоненькі, як оксамитові! Я їх так і називаю — "Оксамитові".
Викладаю на млинець трохи начинки і згортаю. Виходить приблизно 25 штук.
Частину млинців я заморожую.
Решту обсмажую на топленому маслі.
Подаю млинці зі сметаною. Дуже смачно!
Рецепт млинців:
- Молоко — 2 склянки
- Вода (окріп!) — 1 склянка
- Борошно (просіяне) — 1,5 склянки
- Яйця — 3 шт.
- Олія рослинна — 3 ст.л.
- Цукор — 1,5 ст.л.
- Сіль — 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Сир — 500 г
- Яйце — 1 шт.
- Цукор 1,5-2 ст.л.
- Ванілін
