Незабаром, Різдво та Новий рік, а це означає в голові питання, що ж приготувати цього року. Оскільки це 31 грудня буде робочим, на десерт, найімовірніше, не буде ні часу, ні сил. Тому пропоную варіант десерту, який я роблю рік у рік. Просто швидко, смачно. Все як я люблю.
Найскладніше в цьому рецепті знайти гарний чорнослив та горіхи. Ось це ціле діло. Я беру в магазинчику з фруктами та овочами. Зазвичай там на вибір багато сортів. Щоб не помилитися, беру найбільший чорнослив. Горіхи не повинні гірчити, а чорнослив має бути солодким, великим і без кісточок.
Інгредієнти (6 порцій):
- Вершки (з жирністю 30-36%) — 300 мл.;
- Цукрова пудра — 70 гр.;
- Чорнослив (духмяний, з димком) — 350 гр.;
- Волоські горіхи (підсушені/підсмажені) — 70 гр.;
- Шоколад (для прикраси) — 20 гр.
Приготування:
Горішки мають бути легенько підсушені або підсмажені.
Мию чорнослив, обсушую його паперовими рушниками та начиняю горіхами. Якщо чорнослив попався маленький, я тоді засовую половину горіха. Бажано, щоб чорнослив був пробитий (звільнений від кісточки) з одного боку. Але навіть якщо з двох сторін все одно можна засунути туди горіх.
Далі роблю крем: попередньо ставлю миску у якій буду збивати вершки у холодильник на годину. Вершки також мають бути холодними. Збиваю вершки на маленьких обертах до того моменту, коли вони почнуть гуснути. Далі додаю цукрову пудру та продовжую збивати на середніх обертах до готовності, поки маса не збереться в густий крем і гарно триматиметься на лопатці.
Замість вершків можна використовувати 20-25% сметану — її просто треба змішати з цукровою пудрою. Тоді крем буде значно рідкішим. Збиті вершки мають ніжний, солодкий, молочний смак. Сметана ж надасть десерту виразну кислинку. Це не гірше, це просто інший смак. Тому обирайте, що вам більше до душі.
От і все — залишилося зібрати десерт. Можна взяти креманки, склянки або блюдечка. Відправляю крем у кондитерський мішечок з насадкою (або просто викладайте ложкою). На дно посуду викладаю трішки крему.
Закладаю чорнослив з горіхами та шар промазую кремом. Кладіть чорнослив щільно і не шкодуйте крему. Крем повинен обволікати кожну чорносливку. Викладаю шарами до верху (останній шар — вершковий). І прикрашаю тертим шоколадом.
Цей десерт можна приготувати і заздалегідь — за день до свята, він чудово зберігається в холодильнику. Тоді у вас буде менше мороки у святковий день.
