І я тут не про смаження на сковороді з антипригарним покриттям, де апріорі заборонено використовувати металевий посуд, щоб не подряпати поверхню (хоча на чавунних або сталевих сковородах це цілком допустимо).
А про перемішування ніжної каші (яка розварилася) чи тушкованих овочів, салату, м'яса, коли смажимо й пасеруємо в каструлі або сковороді з нержавіючої сталі.
Може здатися, що немає різниці: силіконова лопатка чи металева. Насправді різниця велика.
Ці матеріали мають різну щільність і жорсткість. А як це впливає на продукти?
Жорсткий матеріал під час контакту з м'яким руйнує його.
Тому чим м'якший матеріал ложки, тим делікатніше вона ставиться до круп у каші й овочів. Звичайно, металева ложка не зіпсує вам салат, якщо мішати обережно. Але через твердість і гострі краї металу ризик випадково пошкодити ніжну листову зелень чи м'які овочі вищий, ніж під час використання м'якого силікону.
Ще один плюс силіконової лопатки — низька теплопровідність, тому навіть якщо вона довго лежала на гарячій страві, її ручка залишиться комфортною на дотик.
Тому силіконова ложка й лопатка на кухні кращі за металеві.
Якщо з якихось причин ви не любите силікон — тоді для цього можна використовувати дерев'яну ложку. Вона екологічна, але врахуйте, що дерево має пористу структуру, вбирає жир і запахи, тому поступається силікону й металу гігієнічністю.
Моя порада не означає, що треба терміново викидати всі металеві лопатки. Я лише раджу, чим краще перемішувати каші, салати й інші страви. А вибір залишається за вами.
Ну і наприкінці, якщо вже йдеться про силіконовий посуд, хочу дати кілька порад щодо вибору.
Обирайте лопатки й інше приладдя з суцільного силікону — де ручка й робоча частина є одним цілим (як литі). Дешеві варіанти часто мають знімну насадку, під яку з часом забивається жир, залишки їжі й вода, створюючи ідеальне середовище для плісняви та бактерій. Крім того, у таких дешевих лопатках досить швидко ламається ручка, яка виготовлена з пластмаси.
Не весь силікон безпечний. Щоб переконатися, що ви не купуєте дешеву підробку з пластиковими наповнювачами, проведіть простий тест: сильно зігніть край лопатки. Якщо на місці згину з'явилася біла смуга — матеріал містить дешеві домішки. Якісний харчовий силікон не змінює колір під час згинання.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!