Усі ми періодично опиняємося на кухні, дивлячись на м'ясо з німим запитанням: «Що б із тобою зробити, аби не стояти тут до ночі?», інформує Ukr.Media.
Давно маю в арсеналі один напрочуд простий і цікавий рецепт курячих стегенець. Купую їх уже без кісток та шкірки, щоб не марнувати часу на обвалювання. Готую одразу півтора-два кілограми: цього вистачає на весь тиждень, що неймовірно зручно. Доводиться лише змінювати гарніри та салати.
Родзинка рецепта полягає в додаванні соди — не лякайтеся, її смак зовсім не відчуватиметься. Натомість після сорока хвилин тушкування м'ясо стає настільки м'яким, що нагадує домашню тушкованку.
Інгредієнти:
- філе курячого стегна — 1,5 кг;
- велика цибуля — 4 шт.;
- харчова сода — 1 ч. л. (без гірки);
- лавровий лист — 2 шт.;
- олія — 2 ст. л.;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування:
Стегенця нарізаємо невеликими шматочками, попередньо видаливши зайвий жир та жили. Страва виходить по-справжньому смачною саме з цією частиною курки: зі звичайним філе буде засухо і зовсім не те.
Цибулі дійсно має бути так багато — нарізаємо її кубиками.
У розігріту сковорідку або каструлю з товстим дном наливаємо олію та обсмажуємо цибулю. Щойно вона набуде прозорості, висипаємо туди ж чайну ложку соди й ретельно перемішуємо. Одразу піде реакція: цибуля почне жовтіти та ніби «плавитися» в соді. Кілька хвилин спостерігаємо за цим процесом, постійно помішуючи, а потім додаємо м'ясо і знову все добре перемішуємо.
Кидаємо лавровий лист, солимо й перчимо за смаком. Я іноді ще додаю прованські трави або сушену м'яту та базилік.
Зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи.
От і все!
Таке м'ясо чудово пасує до будь-якого гарніру, а утвореним цибулевим соусом можна ще й поливати каші. Мій син не любить цибулю, але в цій страві, завдяки тому, що сода її практично розчиняє, він її просто не знаходить і їсть із великим задоволенням.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!