Найкраще те, що цукор тут взагалі необов'язковий, особливо якщо яблука самі по собі не надто кислі. У холодильнику він спокійно лежить днів п'ять, хоча зазвичай зникає швидше.
Інгредієнти:
- Яблука (краще брати з кислинкою) — 1,2 кг
- Цукор — 100 г (це десь 4 ст. л. з гіркою). Можна менше або взагалі без нього.
- Желатин — 30 г
- Холодна вода — 150 мл
- Ваніль чи кориця — за бажанням
- Лимонна кислота — дрібка
Приготування:
Залийте желатин водою, розмішайте і відставте хвилин на 15, нехай набухає.
Яблука треба почистити від шкірки й насіння, нарізати шматочками та запекти до м'якості. У духовці при 170°C це займе 15-20 хвилин. Якщо поспішаєте — поставте у мікрохвильовку хвилин на 10.
Поки яблука ще гарячі, додайте до них цукор (якщо використовуєте), ваніль та дрібку лимонної кислоти. Перебийте все занурювальним блендером у гладке пюре.
Прямо в гаряче пюре перекладіть набряклий желатин — від тепла він швидко розійдеться. Ще раз пройдіться блендером.
Тепер суміш треба охолодити. Щоб зверху не утворилася кірочка, накрийте плівкою так, щоб вона торкалася самого пюре. Коли охолоне до кімнатної температури, ставте в холодильник годин на 5.
Дістаємо застиглу масу, перекладаємо в глибоку миску або чашу комбайна і починаємо збивати. Це головний етап: збивати треба на високій швидкості 10-15 хвилин. Маса має стати світлою і добряче збільшитися в об'ємі.
Будь-яку зручну форму застеліть харчовою плівкою (плівку можна ледь-ледь змастити олією без запаху, щоб потім було легше знімати). Викладіть туди збиту масу та розрівняйте.
Зверху теж прикрийте плівкою і поверніть у холодильник ще на 4-5 годин, щоб десерт остаточно схопився.
Готову пастилу дістаньте з форми і наріжте кубиками. Щоб ніж не грузнув, його можна трохи змочувати теплою водою.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!