Хоч я й обожнюю класичні синабони, та не люблю морочитися зі здобним тістом. У традиційних рецептах його треба довго вимішувати руками. Звісно, можна обійтися стаціонарним міксером із насадкою-гаком, проте він є не в усіх.
Але мій сьогоднішній рецепт зовсім інакший. Для нього достатньо просто змішати всі інгредієнти, а решту зробить час.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко — 310 г
- Вершкове масло — 60 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Дріжджі сухі — 1 1/4 ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Ванільний екстракт — 1 ч. л. (або 5 г ванільного цукру)
- Борошно — 480 г
Начинка:
- Цукор — 1 склянка
- Кориця — 1 ст. л.
Глазур:
- Крем-сир — 150 г
- Цукрова пудра — 150 г
- Сік половини лимона
Приготування:
Молоко переливаю в миску та додаю розтоплене вершкове масло. Прогріваю цю суміш у мікрохвильовці, щоб вона була теплою, але не гарячою.
Додаю решту інгредієнтів, окрім борошна, і ретельно перемішую до однорідного стану.
Всипаю все борошно одразу й вимішую тісто так, щоб усі складові добре з’єдналися. Тісто вийде дуже м’яким, липким, але все ж буде збиратися в тягучу грудку.
Довго вимішувати тісто не потрібно. Достатньо просто перемішати його до однорідності.
Миску з тістом накриваю харчовою плівкою та ставлю в тепле місце на 2,5 години.
Зазвичай я ставлю тісто в холодну духовку з увімкненою лампочкою. Її тепла вистачає для тіста.
Через зазначений час об’єм тіста збільшиться більш ніж удвічі. Злегка перемішую його, щоб випустити зайве повітря.
Розкочую тісто на добре присипаному борошном столі в пласт завтовшки приблизно 1 сантиметр.
Для начинки змішую цукор із корицею. Висипаю суміш на тісто та рівномірно розподіляю по всій поверхні.
Скручую тісто в рулет. Нарізаю його на шматочки завтовшки приблизно 3 см і перекладаю у форму, змащену олією. Накриваю рушником і залишаю на 30 хвилин, щоб булочки збільшилися в розмірі.
Щоб край тіста добре прилип до рулету, я злегка змащую його водою.
За пів години булочки збільшилися в об’ємі та заповнили майже всю форму. Ставлю їх випікатися в розігріту до 180°C духовку на 25-30 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку).
Поки булочки печуться, готую глазур. Для цього змішую вінчиком усі інгредієнти до однорідної маси.
Якщо глазур вийшла занадто густою, можна прогріти її в мікрохвильовці імпульсами по 15-20 секунд один-два рази.
Одразу після випікання покриваю булочки глазур’ю. Вони готові, і їх можна подавати до столу одразу, поки ще гарячі.
Коментарі