В літню спеку продукти псуються швидше, стояти біля духовки неможливо, не дає спокою тривога: «А раптом восени знову графіки відключень? Треба якось оптимізувати запаси».
Ми зібрали найжиттєвіші кухонні хитрощі, які рятують час і нерви.
Що робити із зеленню: морозити чи ставити у воду?
Класична порада каже: купили зелень — одразу помийте, наріжте і в морозилку. Це зручно, але розморожена зелень втрачає хрусткість і годиться хіба що в суп. А якщо світло раптом зникне на пів доби, ваші заморожені запаси кропу перетворяться на зелену кашу.
Тому розподіляємо запаси. Частину зелені, яку плануєте з’їсти за тиждень, поставте в склянку з невеликою кількістю води (як букет), накрийте зверху звичайним пакетом і поставте на дверцята холодильника. Ви здивуєтесь, але так вона стоїть свіжою довше.
А от для супів і соусів зробіть «зелені кубики». Наріжте базилік чи петрушку, розкладіть у формочки для льоду і залийте олією. Олія краще переносить перепади температур у морозилці, ніж вода, і взимку такий кубик стане ідеальною заправкою до пасти. Ну або насушіть зелень — цей спосіб взагалі не залежить від відключень світла.
Як швидко охолодити напої
Гості вже на порозі, а вино чи кола теплі? Оберніть пляшку вологим паперовим рушником і киньте в морозилку на 15 хвилин. Працює безвідмовно. Головне — не забути про неї.
Але найкраща літня вигадка — це заморожені ягоди замість льоду. Виноград, вишня без кісточок, полуниця чи шматочки нектаринів. Кидаєте їх у келих з водою чи коктейлем: напій охолоджується, не стає водянистим від талого льоду, а в кінці ви ще й маєте смачну п’яну (або не дуже) ягідку. До речі, якщо вимкнуть світло і морозилка почне танути, такі ягоди можна з’їсти як десерт.
Як освіжити овочі
Влітку овочі в’януть на очах. Редиска стала м’якою, а огірки зморщилися? Не поспішайте викидати. Закиньте їх у миску з дуже холодною (бажано крижаною) водою на півгодини. Вони нап’ються води і знову стануть хрусткими, ніби щойно з грядки.
Те саме працює з лимонами, які підсохли в холодильнику. Купання в холодній воді поверне їм соковитість.
Що насправді економить час на кухні?
Заморожений виноград — це, звісно, прикольно, але він не врятує вас від щоденного готування. Справжня економія часу — в напівфабрикатах.
Використайте якийсь прохолодний вечір, щоб зробити велику партію засмажки (морква, цибуля, перець). Розкладіть порційно і заморозьте. Коли влітку захочеться легкого супу, вам не доведеться стояти над сковорідкою — кидаєте кубик засмажки в окріп, додаєте картоплю або макарони і готово.
Те ж саме з перестиглими бананами. Потемніли? Наріжте кружальцями і в морозилку. Зранку кинули в блендер разом із кефіром чи йогуртом — маєте розкішний густий смузі за хвилину.
Про цитрусові кірки і фруктовий лід
Зі шкірками від лимонів та апельсинів окрема розмова. Їх можна сушити для чаю, але не забувайте, що магазинні цитрусові обробляють хімією для зберігання. Тому перед тим, як пускати їх у діло, добре вимийте фрукти з содою.
А всі залишки ягід і фруктів, які вже ніхто не хоче їсти сирими, сміливо блендеріть і розливайте по формах для морозива. Виходить натуральний фруктовий лід. І навіть якщо графіки відключень повернуться і він розтане — у вас буде смачне фруктове пюре.
А які хитрощі використовуєте ви? Діліться у коментарях.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!