Дійсно, деякі сорти імпортної картоплі можна тільки умовно назвати їстівними. Вся справа в тому, що призначення у цих сортів на батьківщині технічне. У нас же в такі подробиці зазвичай ніхто не вдається, інформує UkrMedia.
Тим не менш, смакові якості картоплі - такий же важливий показник, як і врожайність сорту. Багато чого, звичайно, залежить і від смаку конкретного споживача. Так, деяким подобаються сорти з тонкою шкіркою, іншим - з товстою. В європейських країнах поважають жовтоплідні сорти, у нас більше в пошані білі сорти з червоною шкіркою. Одним подобаються сорти, які добре розварюються, іншим картопля, яка при варці зберігає форму і не розвалюється.
А ось приємний картопляний аромат і яскравий смак подобаються всім. Найсмачніша варена картопля виходить відразу після осіннього збору урожаю. Молода картопелька, можна сказати, майже делікатес.
До речі, вчені виявили в картоплі так звані підсилювачі смаку. Виявляється, не тільки спритні підприємці труять нас хімією, але і самі рослини від них не відстають. Правда, ці природні підсилювачі не шкідливі для здоров'я, а лише підсилюють смак.
Цікава історія з сортів Водограй та Обрій. Вони дуже смачні й придатні для дитячого і дієтичного харчування. З них готують відмінні чіпси. Також ці сорти хороші для смаження і фритюру, але у вареному вигляді вони отримують неприємний смак, і рідко який гурман буде задоволений стравою з такої картоплі.
Що псує смак картоплі
Найбільше псує картоплю підмерзання: смак врожаю псують цукри, в які перетворюється крохмаль при підмерзанні. Правда, смак можна поліпшити, якщо кілька днів протримати бульби при кімнатній температурі. Цукри знову перейдуть в крохмаль, і смак стане майже незмінним.
Найгірші на смак бульби, які пролежали на світлі. У них виробляється соланін, і вони стають непридатними в їжу.
Треба сказати, що в невеликих кількостях соланін корисний і покращує смак картоплі. Так, вчені підрахували, що на 1 кг бульб має бути не більше 50-100 мг соланіну. Тому потрібно бути дуже обережними при зберіганні картоплі - тримати її не в таблицях, а в мішках, так як при попаданні в організм 400 мг соланіну, людина отримує серйозне отруєння. Позеленілі бульби не можна згодовувати навіть тваринам.
Найсмачніша картопля виходить на грунтах, які вносили тільки гній та попіл. Урожай при такому способі буде значно нижче, ніж вносити мінеральні і органічні добрива разом. Тут вже вам самим потрібно вирішити, що для вас важливіше: якість або кількість.
Зіпсувати апетит можуть нітрати. М'якоть у такої картоплі гірше розварюється, стає водянистою, швидко чорніє при чищенні і варінні. Важливо знати, що найчастіше в картоплі нітрати накопичуються при щедрому внесенні гною. Тому на сотку вносять не більше 800 кг гною і 3 кг аміачної селітри.
Багато що залежить від сорту. Дегустатори, до речі, визначили найсмачніші сорти - Адретта, Синьоока, Світанок київський, Санте, Агаве, Вітара, Вінета, Семпра, Беллароза, Делікат, Розар.
