Буряк столовий - досить популярний в кулінарії і народній медицині овоч. Мало хто знає, що його назва походить з грецької. Плід буряків входить до складу багатьох перших страв і салатів, а його сік - прекрасний засіб для профілактики анемії, гіпертонії і авітамінозу, інформує Ukr.Media.
Незвичайні способи застосування столового буряка
Буряковий сік застосовується навіть в косметології, правда, в цій якості він малопопулярний. У статті ми розповімо про три незвичайних методи застосування цього овоча.
Буряк як хімічний індикатор
Один з пігментів цієї рослини - бетаїн - змінює свій колір залежно від значення рН. Так, до популяризації лакмусових індикаторів буряковий сік або відвар широко застосовувався на шкільних заняттях з хімії. Крім того, за допомогою буряків деякі кулінари визначають кислотність страви, що особливо актуально при консервуванні.
Для демонстрації таких незвичайних властивостей цієї рослини готують відвар гички або коренеплоду (шляхом 15-хвилинного кип'ятіння) або їх свіжовичавлений сік. Після ці рідини по краплі додають в розчини соди (лужне середовище), оцту або лимонної кислоти (кислотне середовище) різного ступеня розведення. У кислотних розчинах сік або відвар буряків почервоніє, в лужних стане бордовим або коричневим.
Засіб для шкіри
Бадилля буряка містить ряд ферментів, що розщеплюють мертві клітини шкіри, це дозволяє використовувати його як засіб проти мозолів і натоптишів. Для цього з бурякової гички видавлюють сік, наприклад, за допомогою часночниці (або готують кашку, розчавлюючи бадилля ложкою). З отриманої рідини готують компрес, який прикладають на ніч до потрібної ділянки шкіри. Ферменти, які містяться в буряку, зруйнують ороговілу шкіру, а вітаміни та мікроелементи забезпечать харчування молодих клітин.
Профілактика карієсу
Буряковий сік містить досить багато фітонцидів, які мають протимікробну дію. Звичка полоскати рот після їжі буряковим соком (або ретельно прожовувати скибочку буряка) є прекрасною профілактикою карієсу і захворювань ясен. У народній медицині з цією метою використовують в основному цибулю і часник, буряк має ту перевагу, що не залишає специфічного запаху.
