Нинішнє літо принесло садівникам і городникам чимало турбот. Але і урожаєм не обділило. Майже одночасно дозріли малина і ожина, яблука і груші, слива, алича і виноград, аронія та калина. Битва за врожай перетворилася в боротьбу з урожаєм. Як вийти з неї переможцем?
Якщо ваша морозильна камера вже не вміщає контейнери з ягодами, підвал переповнений варенням і компотом, а врожаю ще вистачить на роту солдат, можна підійти до справи неординарно, інформує Ukr.Media.
Займіться фудшерингом
Рух фудшеринг хоч і з'явився не у нас, зараз все активніше розвивається, особливо у великих містах. Суть його зводиться до раціонального розподілу їжі і передачі тих продуктів, які вам не потрібні, людям, яким вони можуть стати в нагоді. Зазвичай віддача здійснюється через соціальні мережі і спеціальні спільноти, де можна викласти фото або список своїх багатств та свої контакти.
Важливо розуміти, що це не продаж, а дарування, тобто грошей взамін ви не отримаєте, але допоможете комусь, хто не має власної дачі і можливості купити свіжі фрукти. Зазвичай, в таких спільнотах чимало студентів, молоді, але зустрічаються і люди більш дорослого віку.
Влаштуйте проводи літа для друзів
Яким би щедрим не був цей сезон, він підходить до завершення, а отже, до наступних врожаїв ще дуже і дуже далеко. Такий чудовий рік непогано було б і проводити, не чекаючи зимових холодів.
Запросіть друзів, а на стіл, для різноманітності, подавайте не тільки докучливі за літо шашлики, але і дари власного саду. Якщо ж ваші дорослі друзі не сприймуть цю ідею з ентузіазмом, організуйте дитяче свято. Маленькі шибеники завжди раді новим незвичайним витівкам. До того ж, з ягодами і фруктами можна не тільки готувати, але і грати. Запропонуйте дітям зробити фігури, іграшки і справжні сценки з всього, що підвернеться під руку, і влаштуйте конкурс, а переможцю приготуйте іменний пиріг.
Відвезіть подарунки на стайню або контактний зоопарк
Не хочете зв'язуватися з людьми, тому що завжди воліли тваринок? Тоді перетворіть свій урожай у чудовий подарунок для контактного або приватного зоопарку, стайні, заповідника. Ягоди, фрукти і овочі звірам потрібні не менше, ніж нам, а роздобути їх у неволі не так просто.
Дізнайтеся контакти найближчого до вас подібного закладу і з'ясуйте, чи приймають вони осінні подарунки. Зазвичай, за такі дари вас віддячать ще й безкоштовним візитом або милою фотосесією.
Розвісьте годівниці для птахів і білок
Все літо ми ревно оберігаємо свій урожай від птахів і дрібних гризунів, і це зрозуміло. Але коли подіти плоди вже нікуди, варто поділитися з братами нашими меншими або хоча б їх пернатими представниками. Розвісьте по саду годівниці і насипайте в них підсушені ягоди і насіння.
Натомість птахи не тільки порадують вас приємними піснями, але і очистять ваш сад від багатьох комах. До речі, годівниці краще зробити цілорічною традицією, адже у пошуках "м'яса" до запропонованого вами "гарніру" пташки обшукають всі ваші грядки і дерева і зберуть звідти тисячі личинок, гусениць і жучків.
Обміняйтеся запасами і рецептами з друзями
У вас в цьому році такий урожай яблук, що соки і компоти вже нікуди дівати, а ось пара молодих кущиків малини ще не плодоносить? Або навпаки, ягід багато, а ось грушу ви так і не спромоглися посадити? Тоді влаштуйте обмін з сусідами по дачі або друзями та родичами, у яких теж є сад.
Всі ми вирощуємо різні дерева і кущі, вибираємо різні сорти і завжди раді спробувати щось новеньке. Крім того, якщо під час відкритої дегустації вам сподобається якийсь сорт, ви точно будете знати, що включити в список весняних покупок для саду. До речі, мінятися можна не тільки свіжими продуктами, але і закрутками.
Спробуйте сік, компот або джем в чужому виконанні, і, можливо, вам захочеться поповнити свою кулінарну книгу новими записами.
Спробуйте себе у виноробстві
Навіть якщо виноград у вас на ділянці не росте, ви можете відчути себе справжнім європейцем, винаходячи і готуючи свій фірмовий напій. Наливки, настоянки та вино, виготовлені на основі свіжих ягід і фруктів, стануть справжньою гордістю вашої родинної колекції. Рецептів зараз предостатньо, і цілі сайти присвячені подібним заняттям, тому ви зможете вибрати щось на свій смак, а холодною зимою зігріватися ароматним напоєм і з усмішкою чекати нового літа.
Приготуйте незвичайні страви на зиму
Звичайно, у кожної господині є перевірені часом рецепти. Ми варимо варення з яблук, робимо джем зі слив або заморожуємо малину, щоб взимку додати в кашу. Але коли ягід і фруктів вродило дуже багато, традиційним шляхом з ними не впоратися. Спробуйте відступити від своїх кулінарних принципів і приготуйте щось незвичайне.
Пастила зі сливи
Вам знадобиться:
- 1 кг слив без кісточок і ніжок
- 1 склянка цукру.
Розріжте сливи навпіл і варіть у власному соку на слабкому вогні 60 хвилин. Потім протріть через сито і знову варіть 1,5 години, помішуючи. Після всипте цукор, варіть ще 30 хвилин. Остудіть і розподіліть по викладеному на деко пекарському папері тонким шаром. Сушіть 15 хвилин в духовці, розігрітій до 90°C.
Варення з чорноплідної горобини із яблуками
Вам знадобиться:
- 1 кг чорноплідної горобини
- 400 г яблук
- 1,5 кг цукру
- 1 склянка води
- 5 г лимонної кислоти
- кориця за смаком.
Промийте горобину і прокип'ятіть її 5 хвилин. Приготуйте цукровий сироп з 500 г цукру і 2 ст. л. води, опустіть в нього горобину, варіть ще 5 хвилин, потім залиште на 8 годин. Очистить яблука від шкірки і серцевини, наріжте часточками, покладіть на 10 хвилин в окріп. Після закінчення 8 годин поставте горобину на вогонь, прокип'ятіть з цукром 30 хвилин, потім всипте яблука і варіть ще 20 хвилин. Перемішайте, додайте лимонну кислоту і корицю і розкладайте по банках.
Горобина в цукрі
Вам знадобиться:
- 1 кг горобини
- 500 г цукру
- 100 г цукрової пудри.
Ягоди вимочити в підсоленій воді близько трьох днів. Потім добре просушіть, і тільки потім приступайте до основного готування. Доведіть до кипіння воду, додайте цукор, проваріть до отримання сиропу. Опустіть ягоди на кілька секунд в сироп, а після рясно посипте цукровою пудрою. Нагрійте духовку до 50°C і трохи підсушіть ягоди. Зберігати отримані цукерки слід в прохолодному місці і використовуючи посуд, який оберігає від вологи.
В'ялені сливи
Вам знадобиться:
- 1 кг слив
- 300 г оливкової олії
- по 1 ч. л. солі, меленого перцю і суміші пряних трав.
Сливи вимийте, вийміть кісточки і плодоніжки, просушіть. Складіть у глибоку миску, посипте сіллю, перцем, травами і збризніть олією, добре перемішайте. Застеліть деко пергаментним папером і щільно укладіть на нього сливи зрізом вгору. Поставте їх розігріту до 120-130°C духовку на три години, залишивши двері відчиненими. Готові сливи зберігаєте у банках, щільно уклавши та затока оливковою олією.
Яблучні та грушеві цукати
Вам знадобиться:
- 1 кг яблук або груш
- 1,2 кг цукру
- 400 мл води.
Очистить яблука (груші), наріжте їх скибочками, бланшуйте 10 хвилин. У решти воді розчиніть цукор, залийте сиропом фрукти і залиште на 3-4 години. Поставте каструлю з яблуками на вогонь і варіть 10 хвилин. Зніміть з вогню і залиште на 8 годин, потім знову варіть 5-7 хвилин і охолоджуйте кілька годин. Повторіть цей цикл до тих пір, поки яблука не стануть прозорими. Потім викладіть яблука на деко і відправте в духовку на 15-20 хвилин при температурі 150°C з відчиненими дверцятами.
Компот з аличі і кабачків
Вам знадобиться:
- 1 кг аличі
- 200 г кабачків
- 700 г цукру
- 5 л води
- кілька гілочок м'яти.
Кабачок і аличу вимийте, обсушіть. В стерилізовані банки розкладіть аличу і почищений, нарізаний кружальцями кабачок, туди ж додайте гілочку м'яти. Залийте вміст банки окропом, закрийте стерилізованими кришками і залиште на пів години. Рідину з банок злийте в емальовану каструлю, насипте в неї цукор і поставте на плиту.
Доведіть сироп до кипіння, перемішуючи, щоб всі кристали цукру розчинилися, після чого варіть його протягом хвилини. Залийте сироп назад у банки, загорніть їх кришками. Дайте їм охолонути в перевернутому вигляді, загорнувши в ковдру.
