Не знаєте, як зберегти часник до весни? Ми розповімо, яких правил і термінів збирання необхідно дотримуватися, щоб всю зиму додавати ароматну приправу у свої страви. Прибирання літнього та озимого часнику проходить в різні терміни. Однак точних немає, оскільки час дозрівання продукту багато в чому залежить від погодних умов, інформує Ukr.Media.
Коли прибирати часник озимий
Прибирання озимого часнику зазвичай припадає на кінець липня. Ранньостиглі сорти готові до викопування через 85-95 днів після появи сходів, а пізньостиглі — через 100-110 днів. Навіть якщо ви не знаєте, який саме сорт культивуєте на своєму городі, за зовнішнім виглядом рослин буде зрозуміло, що часник пора прибирати. У зрілих рослин жовтіє листя, тріскається плівка на суцвіттях. Як тільки це відбудеться, прибирання часнику потрібно провести протягом 5-7 днів.
Крім того, строки збирання залежать від посадкового матеріалу, зокрема, від фракцій часнику. Однозубкові молоді головки дозрівають на 25 днів раніше, ніж ранньостиглі сорти озимого часнику. Потім дозрівають рослини, які були вирощені з дрібних зубків, а ще через тиждень — із середніх і великих.
Якщо часник перезріває, лусочки, що покривають головки, потріскаються, зубчики розсиплються і він буде погано зберігатися. Також необхідно знати, що викопувати часник краще всього вранці або ввечері. Вдень спекотне сонце може пересушити головки і позбавити зубки соковитості.
Коли прибирати яровий часник
Яровий часник садять навесні, тому й прибирають його пізніше, ніж озимий. Зазвичай час викопування головок припадає на другу половину серпня — середини вересня. В цей час на рослині перестають з'являтися нові листя, старі — жовтіють, шийка розм'якшується, стебло вилягає. Термін збирання ярого часнику теж не можна пропустити. Осінні дощі можуть призвести до зростання молодих коренів. Тоді головки будуть погано зберігатися і стануть менш корисними.
Головний плюс озимого часнику — більші зубчики, які зручніше додавати в їжу. Однак яровий часник зберігається довше озимого. Яровий часник теж прибирають у суху і сонячну погоду
Під час збирання ярого та озимого часнику важливо не пошкодити ніжні голівки, оскільки навіть невеликі вм'ятини можуть стати джерелом інфекції. Часник після збирання сушать в досить теплому приміщенні під навісом або в спеціальних сушарках з вентиляцією. Коли головки добре просохнуть, з них зрізають бадилля, залишаючи пеньок (довжиною близько 5 см) і коріння (завдовжки до 2 см).
Способи зберігання часнику в домашніх умовах
Важливо не тільки знати, як правильно прибрати рослини з грядки, але і як зберігати часник у домашніх умовах. Часом зробити це непросто. Адже взимку головки часто гниють або висихають, а весною починають проростати. Щоб цього не сталося, для зберігання часнику в квартирі дачники створюють особливі, сприятливі умови.
Зберігання часнику в скляній банці
Щоб видалити інфекцію, денці головки разом з залишками коренів акуратно обпалюють (це можна зробити над полум'ям свічки або газової плити). Потім часник укладають у скляну банку з відкритим горлом і зберігають в кухонній шафці протягом 2-3 місяців.
Зберігання часнику в борошні
У скляну банку об'ємом 3 л насипають невеликий шар борошна. Туди укладають в ряд головки з обпаленим денцем. Потім на них насипають шар борошна і наверх знову укладають часник. Таким чином банку наповнюють до країв, але на самому верху повинен виявитися шар борошна.
Зберігання часнику в парафіні
У невелику каструлю наливають воду, ставлять на плиту, доводять до кипіння, потім встановлюють мінімальну температуру (вода не повинна вирувати). Парафін нарізають на шматочки, кладуть у ємність меншого розміру і ставлять у каструлю з гарячою водою. Коли парафін розплавиться, часник беруть за кінчик стебла, опускають туди на 1-2 секунди, після чого укладають в суху скриньку.
Зберігання часнику в олії
Часник ретельно миють, просушують на рушнику, після чого поміщають в банку з рослинною олією.
Зберігання часнику в харчовій плівці і тирсі
Кожну головку обертають плівкою (краще в 2 шари) так, щоб відкритим залишилося лише денце з корінцями. Часник укладають у картонну коробку, засипають тирсою і зберігають у сухому місці при кімнатній температурі.
Зберігання часнику в солі
Часник укладають в пластмасовий або скляний ящик, пересипаючи кожен шар сіллю. Ємність ставлять у погріб з температурою 3-5°С.
Зберігання часнику в сітці
Часник сплітають в косу або поміщають у сітку (її можна замінити капроновими колготами) і підвішують у сухому і прохолодному приміщенні.
Зберігання часнику в тканинному мішку
Часник укладають в мішки з щільної тканини, зав'язують і підвішують між дерев'яними віконними рамами.
Зберігання часнику в тканині і поліетилені
Часник укладають в полотняний мішок, як в попередньому способі, зверху надягають поліетиленовий пакет (його не зав'язують) і залишають у кімнаті або на кухні. Раз на тиждень пакет провітрюють.
Зберігання часнику в землі
Часник ретельно просушують, кладуть у поліетиленовий пакет, щільно зав'язують і вміщують у землю на глибину 35-40 см на ділянці, де немає поверхневого залягання ґрунтових вод. Пакет тирсою присипають і закопують ґрунтом. У цьому місці часник зберігають до весни і відкопують, коли земля відтане.
Тепер ви знаєте, коли потрібно прибирати літній та зимовий часник з грядки і як максимально довго зберегти головки. Сподіваємося, наші поради допоможуть вам зберегти часник від висихання і хвороб, яким піддається цей продукт під час зберігання.
