Овочі, як люди: хтось любить тепло і сонячне світло, а комусь подавай прохолоду і темряву.

Багато дачників в кінці сезону привозять весь урожай в місто. Де в квартирі розмістити все це овочеве багатство, щоб зберегти його як можна довше? Які умови вважаються оптимальними для кожної з культур?

Овочі, як люди: хтось любить тепло і сонячне світло, а комусь подавай прохолоду і темряву. І хочеш не хочеш, а доводиться враховувати всі ці нюанси, щоб зберегти урожай на довгі місяці. Ми розповімо вам про умови зберігання найпопулярніших городніх культур, інформує Ukr.Media.

Як підготувати овочі до зберігання

Перш ніж закладати овочі на зберігання, їх потрібно ретельно підготувати. Підготовка плодів до тривалого зберігання містить наступні етапи:

  1. Очищення. Прибрані з грядки овочі очистіть від бадилля, зіпсованих частин (наприклад, підгниле листя капусти) і налиплих грудок землі.
  2. Сушіння. Всі овочі перед зберіганням слід ретельно просушити. Якимось плодам досить пролежати 1-3 дні в сухому, добре провітрюваному приміщенні (картопля, буряк, морква), а якісь повинні знаходитися в подібних умовах кілька тижнів (цибуля, часник). Не висушені овочі будуть погано зберігатися і почнуть гнити.
  3. Сортування. Перед закладанням на зберігання проведіть ретельну ревізію своїх запасів. Всі хворі і підгнилі овочі слід відразу ж викинути. Плоди з механічними пошкодженнями потрібно вжити першими, оскільки вони погано зберігаються. Тривалий термін можуть лежати тільки повністю здорові і визрілі плоди.

Як зберігати картоплю у квартирі

Фаворит більшості сімей — картопля. Її найчастіше їдять і купують найбільше, а значить, і питання зберігання стоїть найгостріше. А цей овоч, коли справа стосується зберігання, досить примхливий. Світло йому не подобається (зеленіє), висока температура не підходить (проростає), надмірна вологість шкодить (гниє). Які ж умови потрібні для зберігання картоплі?

Оптимальними для тривалого збереження картоплі вважаються вологість, рівна приблизно 80%, і температура близько 5°C. Зберігати бульби можна в дерев'яному ящику з отворами для вентиляції, в коробці з картону або у мішку з мішковини. Головне, щоб матеріал не пропускав світло, але пропускав повітря. Якщо отвори занадто великі, ємність потрібно закрити від світла будь-якою щільною тканиною. Встановити такий ящик можна в коморі або на сходовому майданчику.

У разі якщо жоден з цих варіантів вам не підходить, зберігання картоплі можна організувати і на утепленому балконі. Але щоб уникнути промерзання картоплі в люті морози, спорудити два ящики. Один — більший — з отворами, другий — менший — зробіть суцільним, без отворів. Встановіть його всередину більшої скриньки. Зазор між ними (а він повинен бути приблизно 10 см з усіх боків) заповніть будь-яким утеплювачем: пінопластовою крихтою, тирсою або стружкою. Цим же матеріалом заповніть дно і верх скриньки. Напередодні сильних морозів укутайте ящик теплим одягом або старою ковдрою. Цей шар створить додатковий термозахист.

Як зберігати буряк у квартирі взимку

Буряк відмінно зберігається приблизно при такій же температурі, але, на відміну від картоплі, йому потрібна підвищена вологість, інакше овоч швидко почне сохнути. Прекрасний варіант зберігання — буряк насипати прямо на картоплю. Та волога, яку виділяє картопля, піде на користь червоному коренеплоду — буряк довше буде залишатися міцним і соковитим.

Зберігати буряк можна також і в холодильнику. Складіть сухі коренеплоди в поліетиленовий пакет, зробіть в ньому кілька отворів для вентиляції і відправте в нижнє відділення холодильної камери, в овочевий кошик.

Як зберігати у квартирі моркву

Моркву, призначену для зберігання, викопайте в сухий день, обріжте гичку, обсушіть коренеплоди протягом декількох годин і після сортування відразу відправляйте на місце тривалого зберігання.

В умовах квартири цей коренеплід зберегти нескладно. Приготуйте дерев'яний ящик або картонну коробку і сухий пісок. Замість піску можна використовувати тирсу, також добре висушену. Насипте шар піску і укладіть на нього моркву так, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Покрийте шаром піску. Укладіть ще один ряд моркви, на нього — знову пісок і т. д. В самому верху повинен бути пісок.

При температурі до 5°C морква в піску може зберігатися приблизно пів року. При більш високій температурі цей термін зменшується.

Як зберігати цибулю і часник в домашніх умовах в квартирі

Прибрану з городу цибулю перед зберіганням слід протягом кількох тижнів тримати в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. Під час сушіння стануть помітні всі зіпсовані цибулини — гнилі (відразу на викид) і м'які (на першочергове використання), які не годяться для зберігання.

Різні сорти цибулі (червона, гірка ріпчаста, солодка біла тощо) потрібно зберігати у віддаленні один від одної. Близьке сусідство негативно позначається на лежкість головок.

Здорові плоди можна зберігати в будь-якому приміщенні (цибуля добре себе почуває при температурі близько 18-22°C і вологості 50-70%) у сплетених з неї косах або в дерев'яних або пластикових решітчастих ящиках. Можна скористатися "радянським" способом і помістити цибулю в капронові панчохи. Якщо ви зберігаєте цибулю в холодильнику, кладіть її не у поліетиленовий пакет, а в будь-яку "дихаючу" тару, інакше овоч почне гнити.

Приблизно в таких же умовах можна зберігати і часник. Тільки зверніть увагу на наступний момент: цибулю на зберігання краще залишати середньої величини, тому що великі цибулини дуже складно висушити і вони можуть почати гнити. А ось часник, навпаки, буде краще зберігатися більшого розміру, адже маленькі голівки дуже швидко всихають.

Як зберігати капусту у квартирі

Для зберігання капусти оптимальною буде температура, близька до 0°C, вологість 85-90%. З цієї причини зберігати овоч рекомендується або в найхолоднішому місці квартири (на нижніх полицях шаф, біля балконних дверей або на добре утепленому балконі), або в холодильнику. Перед зберіганням не відривайте верхні листки, адже саме вони захищають качан від ураження хворобами.

На балконі рекомендується зберігати капусту в контейнерах в один шар. Розкладайте качани качанами догори, уникаючи їх зіткнення один з одним.

При зберіганні в холодильнику оберніть кожен вилок папером, який потрібно час від часу, у міру намокання, міняти на сухий. Броколі і цвітну капусту також рекомендується зберігати в холодильнику, загорнутими у папір або упакованими в паперові пакети.

Як зберегти зелень у квартирі

Щоб довше зберегти петрушку і кріп, поставте їх у банку з водою подалі від сонячних променів. Для цих пряних трав підійде і такий спосіб: добре просушіть зелень, загорніть в марлю, покладіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник. При такому способі чудово зберігаються і колір, і аромат трав.

Зелений салат можна також тримати в холодильнику: укладіть його у будь-яку скляну ємність і щільно закрийте кришкою.

Зелену цибулю перед зберіганням відокремте від цибулини, покладіть в пакет і відправте в холодильник. Більшість зелені добре зберігається в замороженому вигляді.

Овочі потрібно вміти не тільки ростити — їх потрібно ще й правильно зберігати.