Як правильно взимку зберігати врожай буряка

Восени настає час збирання врожаю коренеплодів, зокрема і буряків. І в цей час багато господинь ставлять собі питання: як же зберегти свій дорогоцінний врожай і не дати овочам загинути від хвороб або вогкості. Наша стаття допоможе вам відправити буряки "на зимівлю" за всіма правилами, інформує Ukr.Media.

Спочатку важливо визначитися: де ви збираєтеся зберігати буряк, у квартирі або в льосі. Адже у кожного способу зберігання є свої відмітні особливості.

Підготовка до зимового зберігання буряка

А поки ви міркуєте, поговоримо про те, як правильно підготувати коренеплоди до відправки на зберігання. Прибирати урожай потрібно в суху погоду, щоб не намочити овочі. Річ у тому, що волога сприяє швидкому загниванню, і уражені плоди навряд чи переживуть зиму. Після прибирання уважно дослідіть кожен коренеплід на наявність пошкоджень і м'яких ділянок — такі екземпляри можуть погубити здоровий урожай.

Очистить вибрані для зберігання коренеплоди від грудок землі і можливого сміття. Після візьміть ніж і акуратно відокремте бадилля, причому робити це потрібно, не зачіпаючи сам овоч. У жодному разі не намагайтеся обламувати стебла бадилля, як би прискорюючи процес. Потім розстеліть в критому, але добре провітрюваному приміщенні папір і викладіть на нього буряки так, щоб сусідні екземпляри не торкалися один одного, і просушіть протягом світлового дня.

"Зимівля" коренеплодів буряків у льосі

Після того, як всі підготовчі роботи завершено, настав час визначатися з місцем і способом зберігання. Розглянемо варіант льоху.

Це місце підійде вам ідеально, якщо там немає вогкості, приміщення добре провітрюється і існує можливість регулярно спускатися і оглядати коренеплоди на предмет загнивання.

Зберігати буряк в льосі можна наступними способами:

1. У дерев'яних ящиках або плетених кошиках (великі коренеплоди складають наверх, найменші — вниз, тому що вони найкраще зберігаються; не буде зайвим посипати буряки деревною золою для усунення зайвої вологи);
2. В піску (такий спосіб обереже від цвілі і вбере вологу);
3. В поліетиленових пакетах (головне, не зав'язувати їх, щоб запобігти утворенню крапель вологи на стінках).

Одна з найважливіших умов при зберіганні буряків — забезпечення належної температури і вологості повітря, щоб коренеплоди не перемерзли, але і не почали проростати. Найоптимальніша температура 2°C. Вологість не повинна перевищувати 80-85%.

Зберігання буряків у квартирі

Якщо так вже вийшло, що льохом ваша дачна ділянка не оснащена, не біда. Зберігати буряк можна і у квартирі. Тут у вас два варіанти: холодильник та балкон. Краще, звичайно ж, вибрати другий, але у випадку, якщо балкон не засклений, все ж скористайтеся холодильником.

Обидва способи зберігання не особливо відрізняються між собою, хіба що з доставкою піску доведеться повозитися. А от розмістити на лоджії дерев'яні ящики не складе праці. Єдине, на що слід звернути особливу увагу, це низькі температури на балконі в зимовий період; якщо градусник покаже температуру значно нижче нуля, буряк слід акуратно скласти в поліетиленові пакети і помістити в лотки для овочів в холодильник. Крім поліетилену можна використовувати пластикові контейнери для продуктів, а також паперові пакети.

Якщо таке зберігання захаращує все вільне місце і доставляє дискомфорт, з настанням потепління надсилайте буряк назад на балкон.

Кращі "сусіди" для буряків при зимовому зберіганні

Припустимо, у вашому розпорядженні все ж є льох, але він настільки компактний, що вмістити в ньому всі овочі на значній відстані один від одного не вдасться, а то і зовсім доведеться "когось потіснити". Як же розподілити коренеплоди, щоб вони безнапасно пережили зиму і не завдали один одному шкоди?

Найбільш безпечно зберігати врожай буряків поряд з морквою і картоплею. Деякі дачники надходять таким способом: вниз ящика насипають картоплю, а зверху розміщують буряк. Вважається, що картопля захистить буряк від гниття.

Також непогано коренеплоди зберігаються поряд з ріпою. Для продовження терміну зберігання овочі обробляють глиняною бовтанкою (щоб її приготувати, змішайте глину з водою у співвідношенні 1:1), пересипають деревною золою або тирсою, а також піском.

Правда, при сумісному зберіганні коренеплодів варто враховувати, що лежкість овочів значно знижується, тому все ж не завадить знайти кожному виду своє місце.

Як розпізнати зараження буряків і врятувати урожай

Навіть якщо всі правила зберігання дотримані, овочі нерідко хворіють або просто гниють. Щоб не допустити цього, городникам рекомендується якомога частіше оглядати і перебирати коренеплоди, відправлені на зберігання. Але як розпізнати захворювання на ранній стадії і позбавити здоровий врожай від небажаного "сусіда"?

Якщо на коренеплодах з'явилися затверділі цятки чорного кольору, не втрачаючи часу, відокремте їх від здорових овочів. Ці плями — ознака зараження фузаріозом або фомозом. Згодом воно призведе до утворення пустот і непридатності овочу для застосування в їжу.

Якщо при збиранні врожаю буряків ви помітили в деяких коренеплодів мляве і нерозвинене бадилля, а самі вони значно дрібніші своїх "побратимів", можливо, у цих овочів спостерігається "загнивання сердечка". Такі коренеплоди бажано зберігати окремо від здорових і міцних, адже якщо захворювання все ж вразило рослину, такий буряк згниє дуже швидко.

Ми розповіли про найкращі способи зберігання буряків, пояснили, як вчасно розпізнати захворювання і встигнути врятувати основний врожай. Сподіваємося, матеріал виявиться корисним для вас.