Чому морква зростає зеленою і як цього можна уникнути

Збираючи врожай моркви, іноді можна помітити, що верхня частина деяких коренеплодів виступила з землі, і стала зеленою. На смак така морква гірка і неприємна. Чи не шкідливо вживати її у їжу?

З точки зору біології, у позеленінні моркви немає нічого незвичайного: це трансформація червоних, помаранчевих і жовтих пластид (хромопластів) у зелені (хлоропласти), інформує Ukr.Media.

Останні активно беруть участь у процесі фотосинтезу. Їх користь у тому, що вони трансформують світло, воду і вуглекислий газ у поживні речовини. Але є у хлоропластів і суттєвий мінус: у відповідь на стресові ситуації, наприклад посуху, вони сприяють виробленню шкідливих активних форм кисню.

Феноменом зеленої моркви вчені зацікавилися ще наприкінці XIX століття. Процес зміни кольору моркви назвали оборотною трансформацією пластид моркви.

Чи отруйна зелена морква?

Морква з позеленілою верхівкою плоду не небезпечна, але і не відрізняється приємним смаком

Деякі городники вважають, що морква з зеленою верхівкою отруйна. Насправді, це не так, адже зелений колір овочу надає звичайний хлорофіл. Тож здоров'ю така морква ніяк не зашкодить. Інша справа, що їсти її неприємно через гіркоту. Тому, вживати у їжу такі коренеплоди чи ні — вирішувати лише вам.

Через що зеленішають коренеплоди моркви?

Основна причина позеленіння моркви пов'язана з дією сонячного світла. Але ця причина не єдина:

• верхня частина моркви змінює забарвлення у разі, коли морква має подовжену форму (зазвичай це є властивим для певних сортів, наприклад, моркви Нантської або Флакке);
• позеленішати можуть і плоди, які дуже сильно виступають із землі. Таке трапляється після поливу, коли ґрунт вимивається або осідає;
• вибираючи сорти або гібриди моркви, не стійкі до позеленіння верхівки коренеплоду, ви не можете бути впевнені у тому, що врожай буде повністю ідеальним;
• морква може позеленішати через отримання механічних пошкоджень під час обробки ґрунту навколо рослин. Це теж стосується стресових для даного овоча ситуацій.

Як запобігти позеленінню моркви?

Звичайно, якщо морква вже стала зеленою, повернути їй колишній колір не вдасться. Але ось запобігати такому розвитку подій надалі можна, якщо не нехтувати правилами агротехніки.

1. Вибираючи насіння моркви, надавайте перевагу стійким до позеленіння верхівок сортам і гібридам. До них належать: Ред Кор, Шантене, Лангесвіт Фрютфул, Натофі, Анета F1, Наполі F1, Фіона F1.
2. Мульчуйте посадки соломою шаром завтовшки у 10-15 см.
3. Наприкінці серпня — на початку вересня не забудьте підгорнути моркву на 3-5 см вище за рівень ґрунту.
4. Під час розпушування міжрядь намагайтеся не зачіпати рослини, а також ґрунт у радіусі 10 см від них.

Усі ці заходи допоможуть захистити моркву від можливих стресових ситуацій. А це означає, що урожай не буде зеленішати. Спробуйте виконати усі перераховані вимоги, і тоді усі коренеплоди будуть рівними, гарними і помаранчевими.