Ніщо не може зрівнятися за смаком з помідорами з власного городу. Несмачні магазинні томати зі щільною шкіркою і свіжозібрані з грядки — це небо і земля. Власні помідори відрізняються особливим ароматом і смаком. Але часто буває так, що хвороба томатів або рішення висадити на ділянці щось інше, змушують городників збирати урожай зелених помідорів.
Однак, частіше до збору схильні томати перед заморозками. Щоб врятувати урожай, городникам доводиться прибирати кущі томатів. Деякі намагаються законсервувати помідори зеленими, зробити з них салати на зиму, але багато хто хоче залишити їх для дозрівання, інформує Ukr.Media.
Що допомагає томатам дозріти
Дуже часто серед помідорів можна побачити томати, викладені рівними рядами на підвіконні для дозрівання. Та це не завжди правильний вихід. Прямі сонячні промені можуть зіпсувати смак томатів. Наприклад, якщо поспостерігати за плодами у томатів на грядці, то не завжди сторона, яка звернена до сонця, червоніє швидше. Правда, це можна побачити не у всіх сортів. Шкірка у плодів, які достигають під відкритим сонцем, товстіша.
Але якщо подивитися з іншого боку, то температура є найважливішим фактором у дозріванні плодів томатів. Коли томати знаходяться в теплому приміщенні, вони швидше дозрівають, ніж ті, які знаходяться в холодильнику, наприклад. Щоб прискорити дозрівання, помідори поміщають в місце, де тепло.
Найважливішим фактором у дозріванні томатів грає етилен. Це газ, який виділяється фруктами і овочами під час дозрівання. Тому, якщо до зелених помідорів додати стиглий банан, яблуко або червоний помідор, то вони допомагають прискорити процес дозрівання. Дуже часто газ етилен використовують у комерційних цілях. Адже частіше фрукти та овочі зривають зеленими, щоб у дорозі вони не зіпсувалися. А коли настає час вирушати на прилавок, у справу вступає газ етилен.
Різні методи дозрівання томатів
Є кілька хороших способів дозрівання томатів у домашніх умовах:
- На низ коробки викладають рядами зелені помідори, щоб вони не стикалися одне одними. Потім зверху укладають газету і знову викладають ряд помідорів. Останній ряд накривають газетою. Для такого способу можна використовувати дерев'яний ящик або пластмасовий — для харчових продуктів, але тоді дно вистилають пергаментом, папером або газетою;
- Інший метод, коли використовують паперовий або будь-який пакет. Туди відправляють зелені плоди і додають до них стиглий банан, яблуко або стиглий томат. Виділяється етилен зі стиглих фруктів або помідорів, що стимулює швидке дозрівання;
- Теж саме можна проробляти і з великою скляною банкою — зелені помідори укладають разом зі стиглими фруктами і щільно закривають кришкою, щоб не виходив газ. АЛЕ для запобігання появи конденсату і цвілі, банку раз на добу або раз у два дні відкривають і провітрюють. Це потрібно для уникнення цвілі і псування плодів;
- І останній спосіб — цілі кущі. З ним помідори доспівають ароматними і не втрачають своїх смакових якостей. Для цього помідори виривають з корінням і підвішують верх ногами в добре провітрюваному сухому приміщенні. Деякий час плоди харчуються соками рослини, тому на смак їх практично не відрізниш від тих, що зірвані з грядки.
Ідеально при дозрівання показують себе помідори, які мають молочне або помаранчеве забарвлення. Тобто ті, у яких вже запустився процес дозрівання. З зеленими помідорами потрібної зрілості складніше добитися, але можливо.
При нижчих температурах 10-15 ° C дозрівання зазвичай займає 3-4 тижні, адже при 18-21 ° C дозрівання може зайняти всього 2 тижні. Зберігаючи партії при різних температурах, ви можете чергувати дозрівання, щоб отримати максимальну віддачу від вашого врожаю.
Як уже згадувалося, чим нижча температура, тим повільніше йде процес дозрівання. Так, помідори, які знаходяться в приміщенні з температурою від 9 до 15 ° C, дозрівають через три-чотири тижні. Якщо температура в приміщенні коливається в межах 16-22 ° C, то плоди дозрівають через два тижні. Можна розмістити томати в приміщеннях з різною температурою, щоб продовжити дозрівання і використовувати вже дозрілі томати в їжу регулярно протягом усього місяця.
Чого треба остерігатися
Найбільшою проблемою під час дозрівання помідорів можуть виявитися хворі і пошкоджені плоди. Вони можуть заразити інші помідори — і тоді вам доведеться викинути весь урожай. Не варто забувати про правильну циркуляцію повітря в приміщенні, у тому числі, важливо стежити за нею у скриньках, банках або пакетах, де знаходяться томати під час дозрівання. Краще перевіряти плоди кожен день, щоб вчасно виявити псування і щоб це не вплинуло на весь урожай.
