Осінь — час для всіляких заготовок на зиму: варення, соління, маринади. А щоб завжди був запас і свіжих овочів, корисно знати, які з них можуть зберігати свіжий вигляд до декількох місяців. Але врахуйте: недостиглі або, навпаки, перезрілі овочі відразу відбраковуються — такі до зими не дотягнуть, інформує Ukr.Media.
Морква: 12 місяців
При правильному зберіганні і виборі відповідного сорту може зберігатися якщо не роками, то до 12 місяців точно. Правда, для того, щоб зберегти врожай максимально довго, доведеться вибрати один з трудомістких способів зберігання. А саме — в хвойній тирсі або глиняному розчині.
У першому випадку моркву насипають одним шаром в дерев'яний ящик поверх тирси і тирсою ж зверху присипають. Кількість таких шарів залежить виключно від висоти тари. Заповнений ящик потрібно щільно прикрити кришкою і поставити на балкон або лоджію. Якщо очікуються заморозки, морква краще додатково вкрити старою ковдрою, мішковиною або старою курткою.
У другому кожен коренеплід вмочують в глиняний розчин-бовтанку, яка за консистенцією нагадує сметану, сушать протягом 1,5-2 днів, складають у кошик або відкритий ящик і ставлять знову ж на балкон або лоджію.
Можна моркву зберігати і в холодильнику. Правда, термін зберігання в цьому випадку невеликий. В основному відділенні морквина протримається від сили два дні, у відсіку для овочів — не довше місяця, а в морозильній камері може пролежати і півроку.
Часник: 8 місяців
В якості приправи його завжди корисно мати під рукою. А про цілющі властивості часнику складають легенди. Для тривалого зберігання краще вибирати цілі, без пошкоджень, головки ярого часнику (його урожай збирають в серпні). Озимий, збір якого припадає на кінець липня, пролежить максимум до грудня, а потім проросте або висохне.
Зберігати часник слід при температурі 16-18 градусів і при помірній вологості. Ідеальний варіант — темна кухонна шафа. Ще головки часнику в'яжуть в коси, укладають в ящики або кошики, складають у мішечки. Очищені зубчики можна покласти в банку, залити рослинною олією і поставити в холодильник.
Картопля: 8 місяців
Найпопулярніший коренеплід водночас дуже примхливий в плані умов для зберігання. У теплому приміщенні бульби проростають, на світлі зеленіють, а при надмірній вологості починається гниття. У погребі, де зберігається температура близько 5 градусів і досить висока вологість — 85-90%, картопля може лежати в цілості й схоронності до 7-8 місяців. Головне — щоб поруч не стояли кошики з цибулею або яблуками: вони виділяють, етилен, який прискорює гниття картоплі.
Зате буряк в одній ємності з картоплею тільки вітається — він вбере зайву вологу і сам при цьому не пов'яне. Прекрасно зберігаються бульби і на неопалюваному балконі аж до заморозків. Треба тільки помістити їх в ящик і укутати матеріалом, що зберігає тепло.
Цибуля: 6 місяців
Тут теж багато що залежить від сорту. Червона ялтинська, наприклад, зберігається до 5 місяців, жовті сорти — трохи довше. Добре просушену цибулю можна зберігати в ящиках або корзинах, насипавши її невеликим шаром, щоб цибулини не загнили. Можна просто насипати на газету і засунути під ліжко, щоб не заважала. Або сплести цибулю в коси, які потім розвісити на кухні або в коморі. А ось холодильник або льох не найкраще місце для зберігання, в першому занадто холодно, у другому ще й волого.
Гарбуз: 6 місяців
Корисний овоч і в зберіганні дуже невибагливий. Все, що потрібно, — це темне місце з хорошою циркуляцією повітря. Так що сміливо можна прибирати гарбуз в темну шафу на кухні або під ліжко — плодоніжками догори і на відстані, щоб не навалювалися плоди один на одного. Невеликого розміру гарбузики можна зберігати і в холодильнику.
Дайкон: 5 місяців
Зберігає товарний вигляд і смакові якості до 5 місяців. Зберігати зимовий редис слід в поліетиленових пакетах в холодильнику. Перед цим коренеплоди потрібно обернути паперовим рушником — він вбирає конденсат, що утворюється. Для зберігання на балконі або лоджії підійдуть дерев'яні ящики з тирсою. Для захисту від холоду тару потрібно накрити теплоізоляційним матеріалом.
Бруква: 5 місяців
Цей гібрид капусти і ріпи багатий на вітаміни А і С, а також калій і клітковину. Ще її рекомендують для прикорму дітей з алергією. Для тривалого зберігання вибирайте великі овочі без вад (наприклад, без безлічі бічних коренів — такі краще відразу віддати на корм тваринам).
Зберігати можна хоч в підвалі, хоч в погребі. Головне — дотримуватися температурного режиму. Для брукви він ідеальний в межах 0-2 градусів вище нуля. Коренеплоди можна покласти в ящик або розкласти на полицях або підлозі. Так вони переживуть всю зиму. Хочете продовжити життя овочу? Занурте коренеплоди в ящик з землею приблизно на 15 см, а зверху прикрийте соломою, піском або тирсою.
Буряк: 4 місяці
Але за умови, що будете тримати коренеплоди в холоді, попередньо зрізавши бадилля: воно може витягати вологу з овочу. Оптимальна температура +4 градуси. Для зберігання підійдуть підвал, погріб, льох або холодильник. В останньому випадку буряк потрібно покласти в поліетиленовий мішок на нижню полицю у відсік для овочів.
Ще в міській квартирі буряк можна зберігати в коморі або на заскленому балконі. Насипте в дерев'яний ящик річковий пісок або тирсу (вони повинні бути сухими!), Покладіть поверх буряк, потім — ще один шар піску або тирси. Досвідчені господині радять класти буряк поверх картоплі — так бульби не будуть гнити від надлишку вологи, а коренеплоди не зів'януть.
Білокачанна капуста: 3 місяці
Овоч, який досить примхливий, якщо його зберігати в умовах міської квартири. Проте качан може залишатися свіжим до трьох місяців. Щоб капустяне листя не зіпсувалося завчасно, загорніть капусту у 2-3 шари харчової плівки або покладіть в пакет і відправляйте її в холодильник. Перевіряйте час від часу стан качана. Якщо раптом листя почало псуватися, зніміть пару шарів і заново загорніть качан в плівку. Ще можна кожен качан обернути папером (але не газетним) і покласти на балкон.
Томати: 2-3 місяці
Зберігатися протягом тривалого часу можуть тільки зелені помідори. При температурі 10-12 градусів вони не зіпсуються протягом декількох місяців. Зберігати їх краще в дерев'яних, картонних або пластикових ящиках. Плетені кошики теж підійдуть. Якщо помідорів трохи, можна загорнути кожен в папір і покласти в темне місце.
