Для того, щоб зберегти огірки у свіжому вигляді якомога довше, господині використовують найрізноманітніші способи, у тому числі і досить незвичайні. Перерахуємо деякі з них, інформує Ukr.Media.
Свіжий домашній огірочок у тарілці після закінчення сезону овочів — явище, здатне здивувати будь-якого члена родини і гостя. І якщо вибрати відповідні для тривалого зберігання огірки та покласти їх у "правильне" місце, то у вас все вийде. Досвідчені дачники стверджують, що існують способи зберігання огірків, за яких останні можуть залишатися свіжими і хрусткими досить довго.
Які огірки довше зберігаються
Огірки, які ви збираєтеся спрямувати на тривале зберігання, мають бути зовсім нещодавно зібрані з грядки. Краще вибирати плоди невеликого і середнього розміру, достиглі, але не перестиглі. Огірки мають бути без пошкоджень і плям, з щільною шкіркою. Крім того, їх необхідно обтрусити від землі і трохи обсушити.
Перестиглі огірки краще використовувати для збору насіння. Але пам'ятайте про те, що не усі плоди для цього підходять.
Мити огірки перед відправкою на тривале зберігання у більшості випадків не рекомендується, оскільки овочі після контакту з водою швидше псуються.
Для тривалого зберігання найбільше підходять такі сорти огірків, як Конкурент, Кущовий, Ніжинський, Парад, Садко, Харківський. Відзначимо, що йдеться виключно про домашні огірки, оскільки овочі, придбані на ринку або у магазині, могли вже піддаватися процедурі тривалого зберігання. До речі, для засолювання і консервування також є спеціальні сорти огірків. Серед них — Бочковий засолювальний F1, Веселі хлопці F1, Герман F1, Далекосхідний, Засолювальний F1, Зозуля F1, Кураж F1, Паризький корнішон, Хрусткий та інші.
Огірки потрібно зберігати окремо від інших стиглих плодів через те, що багато з них виділяють етилен, який сприяє прискоренню достигання огірків і, як наслідок, їх псуванню.
Якщо ж ви сумніваєтеся у тому, що ваші огірки будуть зберігатися довго, то вони цілком підійдуть для салатів на зиму.
Як зберігати свіжі огірки вдома
Є кілька традиційних способів продовжити життя свіжим огіркам вдома. Однак таке зберігання не буде занадто довгим: від декількох днів до двох тижнів.
Можна, наприклад, покласти огірки у поліетиленовий пакет і обгорнути його вологою марлею, але при цьому залишити відкритим — це дозволить овочам залишатися "у формі" близько 10 днів. Можна трохи ускладнити завдання, обгорнувши кожен огірок серветкою, і тільки потім покласти плоди у пакет — у цьому випадку два тижні збереження овочам забезпечені. А якщо ви "посадите" огірки хвостиками у посуд з холодною водою, це дозволить їм залишатися свіжими протягом 3-4 тижнів. Правда, у цьому випадку воду доведеться щодня замінювати.
Винахідливі господині знають ще один спосіб щодо тривалого зберігання огірків у холодильнику. Огірки потрібно обполоснути холодною водою, обсушити і трохи обробити збитим яєчним білком. При цьому важливо, щоб те місце, де будуть лежати плоди, знаходилося якнайдалі далі від морозильника, оскільки температура, наближена до 0° С, сприяє утворенню на них слизу.
Якщо ваші огірки будуть зберігатися не у холодильнику, а у льоху чи підвалі, то для збільшення терміну зберігання покладіть їх у вологу тканину. Так можна продовжити життя огіркам не менше, ніж на 10 днів. Протягом такого ж періоду ви зможете зберегти плоди свіжими, якщо покладете їх у паперовий пакет або дерев'яний ящик і відправите у темне приміщення з температурою у 6-8° С.
Ще один варіант отримання смачних хрустких огірків — їх засолювання. Але для цього рекомендується використовувати огірки виключно бджолозапильних сортів.
Як зберігати свіжі огірки іншими способами
Переходимо до менш традиційних методів зберігання огірків. Фахівці не беруться озвучувати терміни такого зберігання, але при цьому стверджують, що воно набагато довше, ніж за умови застосування перерахованих вище звичайних способів.
Якщо у вас у дворі є колодязь, то огірки легко можна зберігати там. Для цього огірки кладуть у сухе відро і накривають тканиною. Відро опускають у колодязь таким чином, щоб воно трохи торкалося води. За відсутності колодязя підійде і природна водойма. Для зберігання огірків таким способом їх кладуть у синтетичну авоську з дрібними комірками, знизу встановлюють вантаж, повністю занурюють огірки у воду, але при цьому добре прикріплюють авоську до берега.
Альтернатива воді — сухий пісок. У цьому випадку огірки кладуть у глиняний посуд, пересипають їх чистим піском (попередньо його потрібно промити і висушити) і закопують ємність у землю. Якщо здійснити останню дію неможливо, достатньо просто поставити тару з овочами у льох або підвал.
Довше зберегти огірки допоможе і оцет. Перш ніж застосувати його з користю, овочі обполіскують водою і просушують, потім викладають на друшляк або у сито. У чистий емальований посуд більшого діаметра наливають оцет 9% таким чином, щоб поміщені туди сито або друшляк не торкалися рідини. Зверху ємність накривають кришкою і відправляють на зберігання у прохолодне приміщення, періодично "провідуючи" овочі, що зберігаються. За запевненням дачників, огірки у цьому випадку можуть зберігатися не менше ніж місяць.
Якщо для зберігання огірків ви використовуєте оцет, подбайте про те, щоб доступ до приміщення, де зберігаються плоди, був обмежений, особливо для дітей.
Найбільш незвичайним із запропонованих методів є зберігання огірків у капусті. Для його реалізації огірки спочатку висаджують на грядках між качанами капусти пізніх сортів. Згодом батоги із зав'яззю обережно поміщають між внутрішніми листками капусти, так, щоб вони не пошкодилися. Після збору врожаю капусти огірки, що підросли, досі ще залишаються всередині і, за твердженнями креативних городників, здатні зберігатися у льоху чи підвалі всередині качанів аж до самої весни.
Якщо ідея з тривалим зберіганням огірків перерахованими методами досі ще виглядає для вас дивакуватою, їх завжди можна закатати.
