Виростити і зібрати картоплю — це велика праця. Однак не менше складнощів виникає і зі зберіганням другого хліба, інформує Ukr.Media. Де краще зберігати урожай картоплі у квартирі? Як зберегти його до весни за таких невідповідних для зберігання умов?
Найкращими умовами для зберігання картоплі вважаються вологість 85-90 % і температура 2-3° С. Однак у квартирі взимку вологість зазвичай 35-40 %, у кращому випадку — до 60 %. У сукупності з високою температурою повітря у приміщенні це призводить до того, що бульби дуже швидко втрачають вологу, починають зморщуватися і в'янути. Чи можна якось відтягнути цей процес і збільшити термін зберігання картоплі у квартирі?
Від чого залежить лежкість картоплі
На збереження картоплі впливають не лише умови зберігання, але і такі фактори:
- сорт картоплі;
- умови вирощування;
- час прибирання.
Сорт картоплі
Картопля може бути ранньо-, середньо- і пізньостиглою. Вибираючи сорт картоплі, слід обов'язково звернути увагу на час її дозрівання. Так, ранні сорти садять здебільшого для швидкого вживання. Яким би чином ви не намагалися, які б ідеальні умови не створювали у квартирі або сховищі, ранні сорти картоплі зберігатися не будуть: вже у листопаді вони почнуть сохнути і проростати.
Якщо вам потрібна картопля, яку можна зберегти до весни, то вибирайте сорти з середньопізніми або пізніми термінами достигання.
Умови вирощування
На тривалість зберігання впливають також умови, за яких росла культура. Якщо під час достигання врожаю стояла спекотна і суха погода та картопля отримала мало вологи, зберігатися вона буде гірше: бульби почнуть проростати вже через кілька місяців.
Не кращим чином на зберіганні відбивається і надлишок органічних добрив. Так, надмірна кількість азоту призводить до великої кількості цукрів у бульбах, що робить бульби вразливими перед різними захворюваннями.
Час збирання картоплі
Занадто ранній збір врожаю, як і затягування з викопуванням негативно позначаються на лежкості картоплі. Коли ж потрібно прибирати картоплю? Точну дату вам ніхто не назве. Є кілька ознак, на які потрібно орієнтуватися.
По-перше, висихання бадилля. Якщо бадилля картоплі ще зелене, це означає, що вона не досягла стиглості — викопувати її поки не варто.
По-друге, достигання шкірки. Шкірка картоплі — це захисний шар, який оберігає бульби від патогенних мікроорганізмів, механічного пошкодження і випаровування вологи. У недостиглого коренеплоду ще не сформований цей захисний шар і не накопичена потрібна кількість поживних речовин, тому зберігатися вона буде гірше. Щоб визначити ступінь достигання, потріть подушечкою пальця бульбу. Якщо її верхній шар легко знімається (відшаровується), то картоплю прибирати поки зарано, а якщо тримається міцно — вже треба.
Прибирати картоплю потрібно у суху погоду. Однак якщо стоїть спека, то з прибиранням краще почекати: викопані у таку погоду бульби швидше почнуть проростати і втратять частину поживних речовин, що також зменшить термін зберігання картоплі.
Ще одна обов'язкова умова, яка допоможе вашому врожаю картоплі довго зберігатися, — це правильна підготовка до зберігання.
- Після збирання залиште бульби на 2 години на вулиці, щоб на них обсохла земля.
- Потім на 2 тижні відправте у темне прохолодне приміщення з гарною вентиляцією. За цей період картопля встигне підсохнути. Крім того, відразу виявляться проблеми і бульби почнуть псуватися.
- Останній етап після 2-тижневого "карантину" — сортування.
Уважно огляньте урожай:
- Відбракуйте усю зіпсовану картоплю.
- Бульби з механічними ушкодженнями відкладіть: їх потрібно використати у першу чергу, тому що зберігатися довго вони все одно не зможуть.
- Усю іншу картоплю можна відправляти на зберігання. Однак велику картоплю постарайтеся використати швидше. Для найтривалішого зберігання залиште бульби середнього розміру.
Як зберегти картоплю у квартирі
Вам пощастило, якщо у вас є підвал або льох: там створити оптимальні умови для зберігання врожаю набагато простіше. Однак багато господарів змушені вирощену на дачі картоплю зберігати у квартирі. Які місця підходять для зберігання картоплі у квартирі найкраще?
Холодильник
У холодильнику рівень вологості і температура наближені до тих показників, які необхідні картоплі для тривалого зберігання. Однак у цього способу є один істотний недолік — невеликий об'єм пристрою: мішок картоплі у холодильнику ніяк не розташувати, тому що доведеться зайняти ним весь простір. А ось для невеликих запасів він буде найбільш оптимальним варіантом. Покладіть бульби у поліетиленовий пакет, щоб уникнути поширення запаху картоплі, і відправте на нижню полицю або до овочевого кошика.
Під'їзд
Якщо у вас з сусідами спільний тамбур, який зачиняється на ключ, то він непогано підходить для зберігання врожаю. Щоб уникнути зникнення врожаю, ящик для картоплі прикрутіть до підлоги, а кришку завжди закривайте на замок.
Балкон або лоджія
Непогано підходить для зимового зберігання картоплі у квартирі балкон (або лоджія), особливо утеплений. Однак не забувайте, що на світлі у бульбах картоплі виробляється отруйна речовина соланін, яка за певної кількості може викликати отруєння. Щоб цього не сталося, картопля повинна бути повністю захищена від світла.
Ще одна небезпека, яка підстерігає картоплю, що зберігається на балконі, — мороз. Якщо балкон не дуже ретельно утеплений або за вікном стоять люті морози, температура на балконі може опуститися нижче за нуль. Вберегти картоплю за таких умов від морозів зможе спеціальний ящик. Він складається з двох дерев'яних ящиків: один вставляється у інший так, щоб між ними з усіх боків залишалося не менше 5 см. Цей простір заповнюється утеплювачем. У якості утеплювача можна використати пінопласт або суху деревну тирсу. Зверху на ящик за наявності морозів накиньте старі ковдри.
Комірка
Комора, якщо вона у вас є, непогано підходить для зберігання картоплі у квартирі.
По-перше, там зазвичай немає джерел опалення, тому температура нижча, ніж в інших приміщеннях.
По-друге, розташувати там можна більшу кількість врожаю, ніж у холодильнику або у кухонних шафках. До того ж там картопля нікому не заважатиме.
Зберігайте урожай у провітрюваних ємностях: тканинних мішках, відкритих ящиках і т. п. Щоб захистити картоплю від негативного впливу світла, укрийте її тканиною.
Кухня
Якщо усі перераховані варіанти вам з якихось причин не підходять, то залишається кухня. За умови зберігання картоплі у кухні слід звернути увагу на наступні нюанси:
- тримайте картоплю на максимальній відстані від джерела опалення;
- обов'язково захищайте її від світла;
- у ящиках для зберігання обов'язково мають бути наявними вентиляційні отвори;
- якщо повітря дуже сухе (а взимку саме так і є), то, щоб запобігти висиханню бульб, розташуйте поруч з картоплею ємності з водою або розвісьте мокрі ганчірки (це, до речі, рекомендується зробити і за умови зберігання картоплі у коморі).
Дотримуючись названих правил, можна продовжити термін зберігання картоплі у квартирі і до весни їсти смачну, вирощену власноруч картоплю.
