Хто з нас не полюбляє свіжу смачну морквину? Але щоб регулярно ласувати нею, треба знати, як її зберігати. Давайте про це й поговоримо, інформує Ukr.Media.
Тобто, зберігати її треба так, щоб вона:
- не зів'яла;
- не проросла;
- не згнила;
- не втратила свої смакові і корисні властивості.
Які сорти моркви краще зберігаються
Як не дивно, але краще зберігаються сорти скоростиглі, ніж пізньостиглі. Пояснимо, чому. У більшості регіонів нашої країни сприятливий для зростання й розвитку коренеплодів час нетривалий. Якщо садити пізньостиглі сорти моркви, може трапитися таке, що вони не визріють, не накопичать достатньо клітковини і цукру.
Крім того, чим довше морква зріє, перебуває у землі, тим більше у ній органічних кислот і вітаміну С, а це означає, що вона швидше псується. З іншого боку, вона ж стає й більш корисною.
Але це теорія. А на практиці — які ж сорти є оптимальними для зберігання? Вважаємо, що середньостиглі і середньопізні. Наприклад, Канада F1, Манго F1, Нантейска, Нантська 4, Незрівнянна, Невіс F1, Нерак F1, Розаль, Самсон, Тайфун, Цирано, Шанс, Валерія і інші.
Швидше псуються сорти з укороченими коренеплодами, на зразок Паризької каротелі. А ось морква конічної форми, навпаки, зазвичай більш лежка і витривала до тривалого зберігання.
Таким чином, краще зберігається морква, яка прибрана у віці 100-110 днів. Але варто мати на увазі, що умови вирощування здатні помітно вплинути на лежкість коренеплодів, навіть якщо сорт вдалий. Найбільш критичними є: поганий тип ґрунту, рясні поливи або внесення великої кількості азотних добрив. Усе має бути у міру.
Яку моркву можна зберігати
Для зберігання придатні коренеплоди моркви:
- досить зрілі;
- без ознак гнилі, захворювання та інших вад;
- відповідного сорту (призначеного для тривалого зберігання);
- не надто соковиті і ніжні: чим грубішою є морква, тим краще вона зберігається; вітамінні ніжні сорти краще з'їдати у першу чергу.
Як зберігати моркву
Ось ми і дійшли до основного питання. Давайте спробуємо описати оптимальну послідовність дій, не забуваючи: прибирання починаємо лише у гарну, суху погоду.
Мити чи не мити
Усі радять по-різному. Хтось не миє моркву. Дехто рекомендує мити, причому обов'язково під струменем води, щоб не поширювалася можлива інфекція. Хто тут більше правий — важко сказати.
Просушуємо
Моркву у будь-якому випадку потрібно просушити кілька годин. Не на сонці, а у затінку! Взагалі не варто нагрівати моркву після збору. Навпаки, потрібно поступово, приблизно за 2 дні до закладання на зберігання охолодити її до температури, що наближена до 0° С. Багато городників радять охолоджувати її одразу.
Готуємо місце для зберігання
Це має бути сухе приміщення з температурою у +10...+12° С і вологістю у 90-95 %. Занадто тепле приміщення не підійде: з моркви буде випаровуватися волога, і коренеплоди зів'януть. Відомо, що у нормі з 1 т моркви під час зберігання виділяється 16 г вологи.
Температурний режим у приміщенні не повинен сильно коливатися. Якщо необхідно, то можна попередньо провести дезінфекцію сховища і ящиків вапном або мідним купоросом.
Сортуємо коренеплоди
Відсіяти потрібно моркву з будь-якими вадами.
Закладаємо у тару для зберігання
Складати коренеплоди можна у контейнери, пісок, ящики або ще кудись. Варіантів багато, тому про різноманітні способи зберігання слід розповісти докладніше…
Способи зберігання моркви
Купою у льоху
Бабусин спосіб, але він працює. Головне — льох не повинен промерзати взимку, сиріти і т. д. Втім, існують й більш ефективні способи.
Зберігання у піску
Досить трудомісткий спосіб, але морква дійсно відмінно зберігається. Потрібно насипати пісок шаром до 3 см. Зверху розкласти моркву таким чином, щоб коренеплоди не зіштовхувалися. А зверху знову покрити піском шаром до 1,5 см. І так шарами, до висоти у 0,75 м.
У ящиках і кошиках
Набагато легше, здавалося б. Але не поспішайте так думати. Потрібно ретельно очистити коренеплоди від землі і покрити тонким шаром глини або гашеного вапна. Це, звичайно, не обов'язково, але бажано. Кожну морквину опускають у розчин глини або вапна, розведений до консистенції сметани. Наприклад, на 10 л води потрібно 1 кг вапна. Потім зайвий розчин повинен з коренеплодів стекти, після чого їх 1-2 дні сушать у добре провітрюваному приміщенні. Така плівка відмінно захистить моркву від гнилі і в'янення, навіть якщо скласти її у глухий великий ящик.
У поліетиленових мішках по 30-35 кг
Так, зберігають навіть так. Головне — мішок не можна зав'язувати, інакше заплановані втрати замість 3-5 % будуть 100 % протягом 15 днів. У відкритому ж мішку зберігається відповідна вологість. Крім того, під час дихання морква виділить вуглекислий газ, а він відмінно захищає від розвитку хвороб. Загалом, дозволений спосіб. У сховище мішки ставляться щільно один до одного. Однак цей варіант більше підходить для промислового зберігання.
У торфі та інших наповнювачах, які добре поглинають вологу
У будь-якому випадку, важливо дотримуватися режиму температури і вологості. Зміна температури навіть на 2 градуси може порушити "біологічний спокій" моркви, і вона почне проростати, в'янути, хворіти і т. д.
Варто сказатии й про бадилля. У деяких сортів воно слабке, його легко обламати руками. У сортів з потужним бадиллям його обережно обрізають ножем, не зачіпаючи верхівки.
