Сьогодні хочемо поговорити про те, як успішно зберегти врожай буряка до весни, інформує Ukr.Media.
Буряк — великий коренеплід і займає багато місця, тому у дачників більше можливостей для зберігання врожаю. Але й за умов квартири є варіанти.
Крім вибору місця, є ще ряд важливих моментів, які слід враховувати під час підготовки буряка до зимового зберігання.
Принципи відбору коренеплодів
- Не усі сорти придатні для тривалого зберігання: ранньостиглі лежать не довше за 4 місяці, пізні — до 8 і більше місяців.
- Бажано обирати сорти, які тривалий час зберігають солодкість (Бордо, Ніжність, Незрівнянна, Кестрел та інші).
- Краще обирати невеликі коренеплоди. Вони більш смачні і краще зберігаються.
- Збір врожаю потрібно проводити лише у суху погоду, щоб була можливість просушити буряк на грядках.
- На зиму слід відбирати коренеплоди без найменших пошкоджень, щоб уникнути появи грибка та гнилі.
Дуже важливо! Збір врожаю необхідно провести до початку заморозків, після яких буряк вже непридатний для зберігання.
Підготовка буряка до тривалого зберігання
Врожай слід готувати наступним чином:
- плоди дбайливо очистити від ґрунту і залишити сушитися на грядках протягом 1-2 днів;
- бадилля зрізати секатором, залишивши пеньки, які не більші за 4 см;
Важливо! Не слід обривати бадилля руками або намагатися його викрутити. Це призведе до неминучих пошкоджень.
- обирати коренеплоди з гладкою, блискучою шкіркою насиченого бордового кольору;
- обережно складати у ящики і прибирати у сухе прохолодне місце.
Увага! Якщо погода дощова, буряк попередньо слід просушити під навісом або у льоху.
Варіанти зберігання коренеплодів
У льоху
Льох — найкраще місце для зберігання. Він має бути сухим, з гарною вентиляцією і температурою від 0 до +3° С. За більш високої температури починає проростати бадилля.
Зберігати можна:
- насипом на підлозі, якщо дозволяє площа. Під буряк можна насипати шар картоплі, щоб вона не загнивала;
- у відкритих поліетиленових мішках, у які коренеплоди обережно складають. За появи на внутрішній поверхні мішка конденсату буряк дістають і просушують;
- у засіках, де дерев'яні борти і дно роблять з дощок з невеликою щілиною. Висота — не більша за 1 м. Відстань від стін та підлоги — не більша за 10 см;
- у дерев'яних ящиках, пересипавши буряк піском;
- у соляній кірці або глині — кожен коренеплід занурюють у рідку глину або міцний соляний розчин і дають повністю висохнути;
- у листі папороті, оскільки ця рослина містить фітонциди, що оберігають від загнивання.
Важливо! Необхідно забезпечити гарний захист від мишей і щурів, щоб зберегти врожай.
У буртах на ділянці
Дачникам добре знайомий цей спосіб. Бурти можна зробити на ділянці у такий спосіб:
- викопати невеликі (не більші за 50 см) ями і обережно розташувати у них підготований буряк;
- накрити його мульчею (тирсою або соломою), а потім шаром землі;
- зверху вкрити ялиновим гіллям, а взимку додатково вкрити снігом.
У квартирі
Квартира дає менше можливостей зберегти буряк, але й тут можна знайти прохолодні місця:
- на заскленому балконі або у прохолодній коморі коренеплоди складають у ящик, пересипавши тирсою або річковим прожареним у духовці піском. У сильні морози потрібно зробити додаткове укриття;
- на відкритому балконі також зберігають у ящику, але попередньо утепленому пінопластом або іншим матеріалом, що зберігає тепло.
У холодильнику
Буряк у холодильнику зберігається недовго і у невеликих кількостях:
- У овочевих ящиках може лежати не більше за 1-2 місяці і лише у сухому вигляді. Миті плоди зіпсуються дуже швидко.
- У вареному вигляді може зберігатися не довше за 5-10 днів, тому потрібна відмітка про початок зберігання. Варені коренеплоди краще залишати у шкірці.
- Заморозка негативно позначається на смакових і поживних якостях буряка, тому вдаватися до неї слід лише у крайньому разі.
Зберігання бадилля
Бурякове бадилля містить багато вітамінів і у зимовий час служить гарним доповненням для збідненого раціону:
- Бадилля слід промити.
- Просушити окремо листя і черешки, оскільки вони йдуть на приготування різних страв.
- Розкласти по пакетах невеликими одноразовими порціями і зав'язати, видаливши повітря.
- Покласти у морозильну камеру на тривале зберігання.
З чим краще зберігати буряк
Якщо місця для зберігання не вистачає, буряк гарно сусідить з картоплею, морквою і ріпою:
- Картопля добре захищає буряк від гнилі. Її насипають нижнім шаром.
- Ріпу, моркву і буряк, чергуючи, засипають разом.
Слід враховувати! Якщо різні овочі лежать разом, то терміни їх зберігання скорочуються.
Корисна порада для гарного врожаю
Буряк часто чорніє зсередини, коли заражений фомозом. Щоб цього уникнути:
- перед посадкою необхідно додати у ґрунт вапно;
- двічі протягом сезону рясно полити грядки розчином борної кислоти (5 г на 10 л).
Бажаємо усім виростити гарний врожай буряка і зберегти його до наступного сезону.
