Капуста збереже смакові якості та корисні властивості тривалий час тільки в тому разі, якщо її вчасно прибрати й правильно закласти на зберігання, інформує Ukr.Media.
Капуста готова до збирання, якщо вона досягла максимального розміру, характерного для даного сорту. Внутрішнє листя рослини має бути кольору слонової кістки, а зовнішнє може стати синюватим. Ще одна ознака того, що капуста дозріла, — жовтіння і підсихання нижнього листя.
Прибирати капусту рекомендується за допомогою гострого ножа, яким акуратно зрізають качани, не пошкоджуючи їх. Збирання потрібно робити в суху, ясну і прохолодну погоду. Качани капусти слід зрізати з качаном завдовжки 3 см і кількома нещільно прилеглими зеленими листками, які захищають від механічних пошкоджень. Після збирання капусту потрібно покласти на кілька днів у сухе прохолодне приміщення, щоб зрізи підсушилися.
Зберігати капусту можна кількома способами: укласти в ящики, піраміди, обгорнути глиною або підвісити в льосі. Перед цим її слід ретельно впорядкувати, відібравши тільки здорові, міцні качани, видалити все зайве листя і просушити в сухому, теплому і добре провітрюваному місці.
Ідеальна температура для зберігання становить від 0 до плюс 1 градуса Цельсія, а вологість повітря — 90-95%. Якщо зберігати капусту в ящиках, потрібно прокласти кожен шар папером або соломою. Якщо в піску, — насипати його тонкий шар на дно ящика, укласти капусту і засипати. Мішки для зберігання потрібні з натуральних матеріалів, наприклад, бавовни або льону. Якщо ж використовувати глину, то потрібно обмазати кожен качан, дати висохнути й укласти в ящики або кошики.
