"Багато хто помиляється і не знає про це": Як правильно і максимально швидко дозрівати помідори

Кінець літа — гаряча пора для городників. Настав час збирати врожай та консервувати овочі. Треба також готувати теплиці для останніх посадок швидкорослих культур, таких як редиска чи салат. Але що робити, якщо на кущах ще залишилися зелені помідори, інформує Ukr.Media.

У серпні настає час для збору врожаю томатів, серед яких часто є і недозрілі плоди зеленого кольору. Багато хто віддає перевагу дозріванню помідорів у приміщенні — на цьому етапі більша частина вуглеводів і цукрів, які будуть направлені в плід, вже присутні в тій чи іншій формі, але подальше дозрівання помідорів в домашніх умовах покращує їх смак. Крім того, ця практика дозволить захистити врожай від наступаючої фітофтори.

Залежно від сорту томата, деякі плоди на кущі повністю дозрівають за кілька днів, тоді як іншим на тій же рослині може знадобитися до двох тижнів. Коли настає пора збору врожаю, слід часто оглядати кущі і збирати повністю дозрілі плоди, а також видаляти будь-які з плямами або гниллю.

Дехто вважає, що плоди, які дозрівають на лозі, смачніші за ті, що дозрівають в домашніх умовах. Для прискорення процесу помідори позбавляють води, порушують коріння по окружності куща лопатою, встромляють мідний дріт у стебло або ж повністю викопують кущ і підвішують його догори ногами в сараї. З іншого боку, такі стресові методи можуть призвести до розтріскування шкірки.

Насправді, якщо правильно дозрівати помідори в домашніх умовах, їх якість буде анітрохи не гіршою. Дозрівання — природний процес при розміщенні томатів у правильному середовищі. Ключ до правильного дозрівання — зривати зрілі зелені плоди. Це ті, які виросли до повного розміру і можуть вже мати легкий відтінок жовтого зовні. Якщо ви розріжете пробний зелений помідор, то побачите всередині желатинову текстуру і деяку зміну кольору всередині.

Пам'ятайте, що холодильник для цих цілей не підходить. Охолодження не тільки зупинить процес дозрівання, але й може призвести до того, що м'якоть стане рихлою після тривалого впливу холоду.

Використовуйте простий метод паперового пакета або картонної коробки з додаванням натуральних стимуляторів дозрівання, він працює без проблем.

Помідорам для дозрівання потрібен етиленовий газ, а не сонячне світло, як думають, розкладаючи зелені томати на підвіконні. Правильним буде запустити дозрівання в закритій тарі, такій як паперовий мішок або картонна коробка.

Відберіть плоди без ознак м'якості, плям або гнилі, помістіть у вказану тару і визначте місце, де температура тримається приблизно в діапазоні від 21 до 23 градусів Цельсія. Це забезпечить меншу вологість і підтримання кращої концентрації природного етиленового газу.

Додайте в коробку або пакет стигле яблуко або стиглий банан — вони виділяють багато етиленового газу в міру дозрівання, вплив на зелений помідор іншого дозріваючого плоду допоможе йому дозріти швидше. Якщо ви суперекономні, можна покласти свіжу шкірку яблука або банана.

За допомогою етилену ваші зелені помідори повинні дозріти протягом тижня або навіть раніше, тоді як зазвичай зрілим зеленим плодам потрібно два тижні, щоб досягти зрілості.