Які овочі та фрукти можна збирати незрілими

Звісно, найсмачнішими є плоди, що дозріли на рослині. Однак часто несприятливі погодні умови та хвороби загрожують знищити більшу частину врожаю на корені. Тож доводиться прибирати з грядок овочі, які ще не досягли споживчої стиглості.

Збирають незрілими і ті плоди, які потребують тривалого транспортування. Часто зривають з гілок недозрілими деякі зимові сорти яблук та груш, оскільки вони просто не встигають вирости через різке настання холодів. Одним словом, існує чимало ситуацій, коли виникає необхідність зняти з рослини незрілі плоди.

Як дозріти овочі та фрукти

Як відбувається дозрівання плодів? Цей процес можна розділити на два періоди:

Овочі та фрукти ростуть, збільшуються в розмірах і накопичують необхідні поживні речовини.

Ріст плодів припиняється, а накопичені органічні речовини починають розпадатися, і замість них утворюються пектин, цукор, зменшується кількість кислот у плодах — плоди стають більш солодкими, м'якими, набувають характерного для їх сорту забарвлення.

Під час настання другого з названих періодів овочі та фрукти можна знімати з рослин, оскільки всі перелічені процеси відбуваються як при дозріванні на кущі або дереві, так і при зборі.

Найбільш підходящими для дозрівання вважаються вологість не більше 80% і температура повітря 20-22°С.

Якщо ви хочете прискорити дозрівання плодів, то це можна зробити, створивши певні умови. Так, при підвищенні температури до 25°С інтенсивність дозрівання овочів збільшується. Відбувається це і в тому випадку, якщо покласти плоди в сонячне місце. Щоправда, в обох випадках шкірка втрачає пружність, а самі плоди стають дуже м'якими.

Ще один фактор, що прискорює дозрівання, — газ етилен. Цей природний рослинний газ (його виділяють самі плоди) прискорює обмінні процеси, завдяки чому овочі та фрукти швидше набувають ознак стиглості. Однак етилен впливає не на всі плоди. Деякі з них нечутливі до дії газу, тому дозрівати здатні тільки на рослині. Наприклад, зірвані виноград, малина, ожина, полуниця або вишня не дозріють, а просто зіпсуються.

Які овочі та фрукти можуть дозрівати в домашніх умовах?

Існують певні правила збору та зберігання недозрілих овочів та фруктів:

• Знімати з рослин плоди потрібно в суху погоду.
• Для дозрівання придатні тільки цілі, непошкоджені фрукти та овочі.
• Кожен плід витріть насухо і помістіть у відкриті ємності з гарною вентиляцією.
• Покладіть знятий урожай у місце, захищене від яскравих сонячних променів (виняток — якщо вам потрібно максимально прискорити процес дозрівання).

Помідори

Найчастіше саме томати знімають з куща незрілими. Низька температура, часті дощі та тумани призводять до захворювань томатів і втрати врожаю. Щоб не допустити цього, дачники збирають томати, як тільки вони стають бурими або білими.

Якщо ви хочете отримати стиглі плоди якомога пізніше, покладіть їх у темне місце з температурою близько 20°С; якщо швидше — у світле.

Найбільш простий спосіб прискорити дозрівання томатів — додати в кожен ящик із зеленими плодами кілька дозрілих помідорів або яблук. Етилен, який будуть виділяти достиглі плоди, допоможе врожаю швидше досягти стиглості.

Перець

Ще один представник родини Пасльонові, який можна зривати з кущів незрілим, — це болгарський перець. Його, на відміну від помідорів, можна використовувати в їжу і недозрілим, однак якщо ви віддаєте перевагу дозрілим плодам, то допоможіть врожаю одним із способів:

Як і томати, зніміть перець з кущів у сухий день. Якщо вам потрібно якомога швидше отримати зрілі плоди, то розкладіть їх на підлозі, наприклад, під ліжком, прямо в кімнаті — через два тижні врожай дозріє. Якщо ж хочете продовжити час дозрівання, то помістіть перець у ящики і відправте в прохолодне місце (температура 10-12°С) на місяць.

Можна зривати не плоди з куща, а вирвати кущі разом з корінням із землі і підвісити їх вниз верхівкою в прохолодному місці. Плоди дозріють приблизно через місяць.

Перець — рослина багаторічна. Щоб продовжити його плодоношення, при настанні холодів пересадіть кущі у великі ємності і поставте у світле місце. Перець буде плодоносити навіть взимку.

Дині

Прибирати дині потрібно в той час, коли вони вже злегка пожовтіли, — тоді вони також зможуть доспіти не на рослині. Якщо ви зірвете їх зеленими, стиглості вони не досягнуть. Зрізаючи диню, залиште на ній хвостик довжиною не менше 5 см. Покладіть плоди в темне і тепле (для ранніх сортів) або темне і прохолодне (для пізніх) місце. Слідкуйте за тим, щоб у приміщенні було сухо, інакше дині почнуть підгнивати.

Картопля

Всі знають, що картоплю потрібно прибирати тоді, коли її шкірка стала жорсткою і щільною, в іншому випадку картопля буде погано зберігатися. Але що робити, якщо без кінця йдуть дощі і картопля ризикує згнити прямо в землі, так і не дочекавшись прибирання? У цьому випадку доводиться викопувати недозрілі, з тонкою шкіркою бульби.

Весь зібраний урожай відправте на 2-3 тижні в темне прохолодне приміщення. За цей час бульби остаточно підсохнуть і дозріють. Вам залишиться тільки перебрати їх, видалити все, що згнило, — і можна відправляти картоплю на зимове зберігання в льох.

Які ще овочі та фрукти можна збирати недозрілими

Крім перерахованих, дозріти в домашніх умовах можуть наступні овочі, фрукти та ягоди: яблука, груші, персики, абрикоси, сливи, чорна смородина, банани, ківі, лимони, кукурудза, гарбуз.

Деякі з них, наприклад, яблука, груші або абрикоси, спеціально зривають недозрілими, щоб вони могли довше зберігатися.

Пам'ятайте, що після збирання не можна зберігати незрілі плоди в поліетиленових пакетах і в холодильнику.