Згідно з принципами аюрведи, збалансоване харчування підтримує тіло, розум, почуття і душу. Їжа дає нам сили і забезпечує енергією. Старий добрий вислів "Скажи мені, що ти їси, і я скажу, хто ти" в аюрведі звучить так: "Скажи мені, що ти їси, як, коли і чому, і я скажу, хто ти". Основний принцип аюрведичної дієти: їжа повинна бути смачною і апетитною. Тоді вона насичує почуття і стимулює всю травну систему.
Практично вся мудрість аюрведи в буквальному сенсі у вас мовою! Згідно з цим твердженням, почуття смаку - природне керівництво по правильному харчуванню. Багато років при виборі здорової їжі люди користувалися саме їм. Наші рецептори не просто розрізняють смаки; вони визначають харчову цінність продуктів і дають старт всьому травному процесу. Їжа "говорить" мовою смаків. Соковита груша м'яко звертається до нас, а пекучий перець чилі ніби кричить, попереджаючи. Коли ми знаходимо прийнятні для себе смаки, то можемо створити для себе ідеальний раціон.
Аюрведа виділяє 6 смаків, згідно з якими всі продукти харчування можна розділити на наступні категорії: солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий. Включаючи всі шість в кожний прийом їжі, ми досягнемо гармонії, просвітлення і станемо здоровими і щасливими.
10 рекомендацій по здоровому харчуванню
1. Їжте в спокійній і розслаблюючій обстановці
Тиха і розслаблююча обстановка сприяє ідеальному травленню. Якщо під час їжі дивитися телевізор, читати або сперечатися, можна порушити травний процес. Якщо ж прийом їжі - черговий обов'язок у вашому щоденному списку завдань, постарайтеся в цей час розслабитися і накопичити енергії. Зосередьтеся на їжі, смакуючи її аромат і текстуру.
2. Перед їжею благословіть їжу або подумки подякуйте за неї
Їжа живить і підтримує життя. Благословення, молитва подячна або думка перед прийомом їжі - вголос або про себе - допомагає віддати данину їжі та іншим подарункам життя. Крім того, це відмінна можливість пригальмувати і налагодити контакт з тими, хто сидить поруч з вами за одним столом. В такі моменти розум заспокоюється, оскільки увага переключається на їжу і подяку.
3. Їжте тільки тоді, коли голодні
Як не дивно, це один з найбільш важливих компонентів здорового харчування. Коли ви голодні, травний вогонь, або агні, горить жарко. Саме тому живіт може видавати дзюрчання. Воно вказує на те, що тілу потрібна їжа. Коли агні горить яскраво, травний процес ефективний. Якщо ж приймати їжу, не відчуваючи голоду, то можна підкинути у вогонь занадто багато дров, і він згасне. Це, в свою чергу, призведе до неоптимального травлення й засвоєнню їжі, створюючи аму - шкідливий побічний продукт. Тому їжте тільки тоді, коли голодні. Звучить дуже просто!
4. Перед черговим прийомом їжі зачекайте, поки перетравиться попередня їжа
Як правило, процес травлення займає 3-6 годин в залежності від індивідуальної конституції. Щоб уникнути згасання вогню ви повинні дати травній системі достатньо часу. Саме тому аюрведа рекомендує почекати, поки їжа не буде повністю переварена, перш ніж знову їсти. Ви зрозумієте, що настав час підкріпитися, коли у вас з'явиться відчуття голоду і в животі виникне відчуття легкості. Про перекуси завжди потрібно враховувати вашу конституцію. Вибираючи більш легкий перекус, який вас врівноважує, ви можете задовольнити тягу до їжі між прийомами їжі, не пригнічуючи при цьому травний вогонь.
5. Ретельно пережовуйте їжу і їжте розмірено
Якщо здається, що з-за голоду ви заковтуєте їжу, пам'ятайте, що необхідно жувати, жувати і ще раз жувати. Травлення та засвоєння вимагають, щоб їжа належним чином расщеплялась і попередньо перетравлювалася перед надходженням в шлунок. Саме тому у нас є гострі зуби і слина, збагачена ферментами. Згідно з дослідженнями, ми переварюємо більше 40% складних вуглеводів в процесі пережовування. Аюрведа розглядає його як компонент будь-якої програми по зниженню ваги. Воно також автоматично регулює швидкість вживання їжі, сприяючи відкриттю справжніх ароматів і якості продуктів.
6. Їжте, поки вам комфортно
Скільки разів ви закінчували вечеря з такими словами і думками: "Я знав, що останній шматок (не важливо чого) був зайвим"? Щоб уникнути цього їжте до тих пір, поки не відчуєте насичення, але не перенасичення. Якщо ви з'їсте занадто багато, не вистачить простору для травного процесу. Зазвичай зайвим виявляється десерт. Тому передбачте місце для нього заздалегідь. Коли ми їмо, шлунок розтягується, і потрібно переконатися, що ви не відчуваєте помилкове відчуття голоду. Зробіть паузу і подумайте, чи дійсно вам потрібно добавка.
7. Якщо ви засмучені, відкладіть прийом їжі
Якщо ви коли-небудь їли після суперечки (або, що ще гірше, під час суперечки), ви, швидше за все, помітили, що шлунок реагує на це погано. Напруга порушує процес травлення. Можливо, ви пам'ятаєте, як рука сама тягнеться за морозивом, коли ви засмучені, - але потім відчуваєте себе ще гірше. Коли ви на піку емоцій, краще відкласти прийом їжі - особливо при негативних почуттях, хоча надмірне збудження також може порушити нормальний хід травлення. Крім того, під час переробки їжі не можна сміятися чи ділитися враженнями (адже саме цим ми часто займаємося під час обіду). Навчіться розуміти себе, оцінювати, чи потрібно вам більше часу, щоб заспокоїтися перед прийомом їжі.
8. Ніколи не їжте на бігу
У наш час їжа на бігу стала нормою. Однак дуже важливо харчуватися сидячи і не поспішаючи. Коли ви сідаєте поїсти, ви допомагаєте організму розслабитися, забезпечуючи легкий початок травного процесу. Коли ви їсте стоячи або на ходу, процес травлення вимагає великих витрат енергії. Тому завжди намагайтеся їсти сидячи, навіть перекушувати.
9. Їжте кожен день приблизно в один і той же час
Тіло - дивовижний, але в той же час делікатний хронометр. Його підстроювання під природні ритми природи - одна з головних цілей аюрведи. Невипадково обідній час збігається з полуднем: сонце знаходиться в зеніті, а агні - на піку. Якщо приймати їжу у відповідності з ритмами природи, ви зможете підтримати вашу основну конституцію. Регулярні прийоми їжі в один і той же час - гарантія того, що протягом дня ви не будете позбавлені енергії. Крім того, це відмінний спосіб контролювати тягу до певних продуктів і уникнути переїдання.
10. Після прийому їжі відпочиньте кілька хвилин
Відпочинок після прийому їжі сприяє легкому початку травлення. Тому замість того щоб бігати, прожувавши останній шматок, розслабтеся на кілька хвилин і насолоджуйтеся відчуттям ситості.
