Або недоусвоєними. Максимальну користь від їжі можна отримати, якщо поєднувати продукти таким чином, щоб користь кожного посилювалася за допомогою сусіда. Це можливо, і це неважко
Яйця + помідори (яйця + цибуля) = вічна молодість
Найкорисніше — зробити з цих продуктів яєчню на рослинному маслі. Цибуля і помідори багаті вмістом селену, який відіграє важливу роль у розвитку статевої системи організму. Це речовина правильно засвоюється в поєднанні з вітаміном Е, який в свою чергу міститься в яйцях і рослинному маслі.
При цьому потрібно вживати продукти з вмістом цих мінералів одночасно. Тому яєчня з цибулею або томатами, а ще краще — і з тим, і з іншим — відмінне джерело селену і вітаміну Є. Головне, вчасно зняти сковороду з плити, так як при тривалій термообробці ці корисні речовини руйнуються.
Яйця + брокколі (яйця + шпинат) = життя без ПМС і остеопорозу
Згідно з результатами дослідження, опублікованого в журналі Archives of Internal Medicine, жінки, які отримують з їжею необхідну кількість кальцію і вітаміну D, на 30-40% рідше страждають ПМС. Курячі яйця — найкраще природне джерело вітаміну D, а зелені суцвіття брокколі і листя шпинату багаті кальцієм, який без вітаміну D засвоюється погано. Листя шпинату, крім того, багаті вітаміном К, який важливий для згортання крові і для здоров'я кісткової тканини.
З'ясувалося, що вітамін К працює в компанії з ще двома вітамінами D і, А, виконуючи роль регулювальника, направляючи кальцій туди, де йому місце, і забираючи його звідти, де його бути не повинно. А шпинат і брокколі — відмінні джерела бета-каротин — попередник вітаміну А. Крім того, такі дуети сприяють зміцненню скелета. А уявляєте, якщо ці продукти об'єднати? Наприклад, в омлеті або фріттаті — італійської яєчні з начинкою. А якщо ще додати сиру (джерело легкозасвоюваних кальцію), вийде просто незвичайне поєднання!
Сочевиця + болгарський перець (насіння кунжуту + зелень) = геть втому
Дієтологи стверджують, що в раціоні кожної четвертої жінки не вистачає заліза. А воно-то і додає нам енергії! Але становище не виправити, якщо просто їсти багату цим мікроелементом їжу. Наприклад, сочевиця — просто комора заліза, його там майже 12 мг на кожні 100 г продукту, що більше, ніж в яловичій печінці (8,2 мг на 100г). А кунжутне і соняшникове насіння — взагалі, «залізна бомба» — в них міститься приблизно 61 мг заліза!
Однак, як відомо, з печінки залізо засвоюється набагато краще, тому що воно там гемове — входить до складу гемоглобіну. Негемовое залізо, яке надходить в організм з продуктами рослинного походження, погано засвоюється. Виходить, джерело бадьорості, що міститься в чечевиці, даремне?
А ось і ні! Спробуйте додати до страви з сочевиці червоний болгарський перець, а насінням кунжуту або соняшника посипати салат з перцем і зеленню. Вітамін С, який міститься в паприці, петрушці, кропі, черемші, як ключ, що відкриває для еритроцитів засіки, набиті корисним мікроелементом.
Помідори + рослинна олія = молодість шкіри і боротьба з раком
Лікопін — потужний антиоксидант, що міститься в помідорах, знижує шкоду, яка наноситься епітелію сонцем. Рослинні жири допомагають лікопину краще засвоїтися. Результати дослідження, опублікованого в журналі American Journal of Clinical Nutrition, показали: у людей, що вживають в їжу багато оливкової олії, менше зморшок. А лляне, багате поліненасиченими жирними кислотами омега-3, сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся.
До речі, помідори можна їсти з оливками, що навіть корисніше, ніж з маслом. Нещодавно в США провели експеримент, в результаті якого з'ясувалося, що чоловіки, які вживали в великих кількостях салат з помідорів з оливками, змогли вилікуватися від раку простати набагато швидше, ніж ті, хто цього не робив.
До того ж, помідори і масло просто створені для того, щоб їсти їх разом у вигляді брускетти або салату капрезе. Косметичний ефект від середземноморської «пари» можна підсилити. Тушкуйте на повільному вогні (при 110 градусах) сливовидні томати в оливковій олії (при нагріванні вивільняється більше лікопіну).
Шпинат + авокадо = відмінний зір
В шпинаті — просто криниця корисних для зору лютеїну і вітаміну А. В авокадо їх ще більше, до того ж м'якоть плоду багата «хорошими» жирами, необхідними організму, щоб розчинити ці поживні речовини.
Курка + морква (сало + зелений лук) = міцний імунітет
Важко знайти коренеплід, в якому було б більше вітаміну А, необхідного організму для боротьби з інфекціями, ніж морква. Однак без цинку, що міститься в курятині, нашому організму було б важко витягти корисні речовини з цього вітаміну. Вітамін А може «подорожувати» по кровоносній системі тільки в з'єднанні з білком, а цинк якраз необхідний для формування білка, який зв'язує вітамін А. Тому, якщо в організмі недостатньо цинку, вітамін, А не може потрапити з печінки в тканини організму. Ось чому курячий бульйон з морквою — перший помічник при грипі!
Ну, а що стало вже класикою поєднання сала з зеленим цибулею або часником — національний український «антибіотик»! Сало багато жиророзчинними вітамінами A, E і D, в ньому 40% ненасичених жирних кислот. Такого роду кислоти, потрапляючи в організм, зв'язують і виводять з організму токсини. Арахідонова кислота сала допомагає організму уключити «імунну відповідь» при зустрічі з вірусами і бактеріями. Органосульфіди (речовини, що містяться в часнику і цибулі) разом з вітаміном D стимулюють вироблення імунних клітин-макрофагів. У той час як вітамін С впливає на рівень нейтрофілів і інтерферону.
До речі, дует сала з часником ще і «шкідливий» холестерин виводять з нашого організму.
Тушкована свинина + брюссельська капуста = боротьба з раком
Хто сказав, що смажене м'ясо — це шкідливо? У Німеччині та Австрії, наприклад, свиняче коліно з тушкованою капустою — цілком здорове національне блюдо. Ніхто ж не пропонує смажити жирну свинину на маргарині! А ось загасити пісної свининки з брюссельською капустою обов'язково варто. Найважливішим мінералом у свинині є селен — протираковий антиоксидант. Поєднання свинини з овочами, багатими сульфорафан (наприклад, з брюссельською або цвітною капустою), до 13 разів підвищує ефективність мінералу.
Крім того, білки і свинини і капусти є джерелом незамінних амінокислот (лізин, треонін, метіонін), які необхідні для кровотворення, росту і відновлення тканин, стимуляції функцій нирок, надниркових залоз, щитовидної залози, а також розчинення і виведення з організму чужорідних білків.
Яловичина + червоне вино = здорове довголіття
Ізраїльські вчені уми після ряду досліджень довели, що поєднання м'яса з червоним вином дуже корисно, оскільки зменшує рівень засвоєння холестерину, шкідливого для людського організму, який рясними дозами надходить в організм разом з м'ясом.
Виявляється, червоне вино містить чималу кількість поліфенолів, які значною мірою гальмують процес всмоктування шкідливих сполук з шлунка і кишечника. Тому, в кров надходить набагато менше холестерину, який засмічує кровоносні судини і заважає нормальному функціонуванню органів.
Печінка + капуста (печінка + гранат або яблука) = геть анемію
В яблуках найбільше заліза (2,2 г на 100г), але міститься воно там у неусваїваємій формі, на відміну від гемового заліза м'яса та печінки. Але от якщо поєднувати ці продукти (печінка, яблука або печінку і гранат), можна посилити їх дію в боротьбі з анемією. Гемове залізо набагато краще засвоюється в присутності вітаміну З фруктів і овочів.
А поєднання капусти і печінки ще більш корисно! Капуста багата не тільки вітаміном С, але і вітаміном Що Він необхідний для нормального обміну речовин, згортання крові, допомагає роботі печінки. Крім того, капуста багата на вітамін U, який не тільки є «противиразкових» вітаміном, але і сприяє підвищенню відділення шлункового соку, який покращує засвоєння заліза.
Лосось + стакан червоного вина = геть депресія
Безумовно, і біле вино дуже добре з рибою, але містяться в червоному вині антиоксиданти разом з омега-3 жирними кислотами лосося — це просто чудовий дует! Він здатний прогнати геть депресію і поліпшити функціонування мозку. Відомо, що в рибі містяться дуже корисні для здоров'я та краси омега-3 жирні кислоти. Проте тільки недавно вчені виявили, що в поєднанні з червоним вином організм отримує їх набагато більше.
Як з'ясувалося, поліфеноли вина (і відсутні в пиві або міцних алкогольних напоях), допомагають організму витягнути з риби в п'ять разів більше омега-3 жирних кислот, які роблять шкіру гладкою, продовжують молодість і захищають від багатьох захворювань.
Йогурт + подрібнені насіння льону = відмінне травлення
Йогурти, розроблені спеціально для того, щоб налагодити травлення, містять пробіотики — «хороші» бактерії. Але одними кисломолочними продуктами ситуацію не виправиш. Щоб вижити і розмножитися, пробіотиків потрібні пребіотики — особливі рослинні волокна, якими багаті, наприклад, насіння льону.
Відновити і зберегти здоровий баланс у травній системі дуже просто: додайте чайну ложку подрібненого насіння в йогурт.
Вівсянка + яблука (вівсянка + апельсиновий сік) = здорові судини і серце
У вівсяній крупі містяться бета-глюкан і авенантраміди, що захищають наші судини від холестерину. Посилити оздоровчий ефект ранкової каші можна шматочками свіжого яблука, в якому багато флавоноїдів — важливих антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів і, до того ж, борються із запальними процесами.
І можна сміливо запити апельсиновим соком — дослідження американського Департаменту сільського господарства показали, що вживаються «за компанію» апельсиновий сік і вівсянка є прекрасним засобом очищення судин і профілактики серцевих нападів. Разом ці продукти краще стабілізують «поганий» холестерин.
Хліб + сир (каша + молоко) = міцний кістяк і нерви
Засвоєння кальцію залежить від його співвідношення у харчовому раціоні з жирами і жирними кислотами, білками, кальциферолами, магнієм, фосфором. Недостатня кількість білка в раціоні погіршує засвоєння кальцію. Тому корисніше вживати хліб з сиром, каші на молоці, м'ясні та рибні страви з овочевими гарнірами і т. д.
Зелений чай + лимон = профілактика раку
Не так давно японські вчені з'ясували, що любителі зеленого чаю, випивають не менше двох чашок в день, мають більш низькі шанси померти від інсульту або іншого серцево-судинного захворювання. Такий захисний ефект забезпечують катехіни — поліфеноли, які є потужними антиоксидантами, які ще й пригнічують ріст ракових клітин.
Однак, на жаль, в шлунку цим бійцям доводиться туго — виживають лише 20%. Дослідники Університету Пердью виявили — якщо вичавити в чашку з зеленим чаєм лимон, катехіни набувають властивості, завдяки яким їх «виживає» вже 80%.
Яблука + шоколад (гречка з цибулею) = здоров'я і радість
Яблука багаті протизапальну кверцетином, який ще і знижує ризик алергії, інфаркту міокарда, хвороб Альцгеймера і Паркінсона, раку передміхурової залози і легенів. Шоколад містить катехіни, які зменшують ризик розвитку атеросклерозу і раку. З'єднуючись, кверцетин і катехіни запобігають тромбоз і покращують стан серцево-судинної системи. До речі, з цієї ж самої причини корисна гречана каша, приготовлена з цибулею.
Не варто очистити яблука від шкірки, тим самим позбавляючи себе антиоксидантів, що борються з раком печінки, грудей і кишечника. Яблука краще є неочищеними, але при цьому ретельно прожовувати. А поєднуються вони найкраще з шоколадним фондю.
©
