Найкорисніші весняні продукти
Молода картопля
Бульби багаті амінокислотами, у тому числі незамінними. У картоплі є вітаміни В і РР. Крім того, в 100 г продукту міститься до 20 мг вітаміну С. Причому в молодому його втричі більше, ніж у звичайному! Солі калію позитивно впливають на роботу серця і кишечника. А крохмаль є захищеним вуглеводом, який повільно засвоюється. В результаті швидко виникає відчуття насичення, організм поповнюється необхідною енергією.
Молода капуста
Найкорисніші весняні продукти
Капуста містить великий перелік мікроелементів: каротин, магній, кальцій, сірка, мідь, цинк, кобальт, марганець, особливо багато заліза і калію; і вітамінів C, E, K, P, U. З'їдаючи всього лише 100 грамів капусти в сирому вигляді, ти отримаєш добову норму вітаміну С. Для охочих позбавитися від зайвих кілограмів – це відмінний варіант. Але є і деякі протипоказання до вживання капусти, наприклад, ентероколіт або діарея.
Редис
Найкорисніші весняні продукти
Саме редиска може врятувати від весняного авітамінозу – вітаміну С в ній стільки ж, скільки в помідорах, горошку, малині або бананах. Причому, для того щоб заповнити денний запас вітаміну С, треба з'їсти приблизно 250-300 г плодів. Інші корисні речовини теж присутні – це вітаміни В1, В2 і РР, солі калію, фосфору, кальцію, магнію, натрію, заліза. Білка в редисці більше, ніж в інших овочах, тому її обов'язково потрібно включати в раціон вегетаріанців.
Щавель
Найкорисніші весняні продукти
У нашій країні щавель відноситься до найбільш ранніх овочів: у середній смузі його збирають вже з середини травня, а на півдні – навіть раніше. Листя рослини насичені білком, вітамінами А, С, В1, В2, РР, солі калію і заліза, в них, крім щавлевої, міститься ще ряд органічних кислот – яблучна, лимонна. Застосовується для приготування салатів, супів і гарнірів.
Молода баранина
Найкорисніші весняні продукти
Травень – час молодої і ніжної ягнятини, в якій немає гормонів, що додають м'ясу специфічний аромат. Ягнятина – м'ясо універсальне, і не менш корисне, ніж телятина. Відмінне джерело білків з мінімумом жиру – відмінна сировина для дачних маївок, шашликів і пікніків.
Спаржа
Найкорисніші весняні продукти
Спаржа, незалежно від сорту, багата цінними вітамінами (A, C, B1, B2 і Е) і мінерали (кальцій, фосфор, калій, мідь, магній, залізо і цинк). Калієві солі і спаржева кислота активують роботу нирок, що полегшує виведення продуктів розпаду обміну речовин, цинк сприяє загоєнню ран і зміцненню сполучних тканин. Кальцій і фосфор корисні для будівництва кісткових тканин, а залізо і магній підвищують здатність кровотворення. Спаржа також відмінний дієтичний продукт (180 ккал на 1 кг). Вона добре очищає організм, так як містить багато баластних речовин.
Черемша
Найкорисніші весняні продукти
Черемшу використовують обережно, враховуючи її часниковий смак, щоб не зіпсувати приготоване блюдо. Найчастіше використовуються листя черемші. Їх слід почистити, ретельно вимити і обсушити. Краще вживати черемшу в сирому вигляді, при термічній обробці смак і аромат стають слабшими. Черемша дуже корисна, але не можна зловживати нею, денна норма черемші не повинна бути більше 15-20 великих листів.
