Картопля і хліб, приготовані при тривалому впливі високих температур, збільшують ризик розвитку раку. Ризик зростає, якщо такі продукти їсти регулярно, повідомили експерти FSA — Агентства з харчових стандартів Великобританії.
В приготовлених таким способом картоплі та хлібі міститься речовина акриламід. З'єднання з'являється, коли продукти набувають в процесі обсмажування темно-коричневий колір. Щоб мінімізувати ризик розвитку раку, фахівці з харчування радять обсмажувати і хліб, і картоплю до золотавого кольору, а не до коричневого.
