Багато з нас знають, що риба не тільки смачна, але й корисна, передає Ukr.Media. Але існують і такі сорти, вживання яких може завдати шкоди здоров'ю. Експерти розповіли про 9 видах риби, які слід включати в раціон якомога рідше або відмовитися від них взагалі.
Імпортний сом Сом може виростати до значних розмірів, і для прискорення цього процесу у багатьох рибних господарствах його підгодовують гормонами. Особливо відрізняється в цьому плані риба, яка імпортується з азіатських країн. Безпечний і більш цінний з живильної точки зору той сом, який росте на волі.
Макрель Макрель містить ртуть, яка не виводиться, а накопичується в організмі людини, провокуючи різні хвороби. Найменш небезпечна в цьому плані атлантична макрель, її можна їсти без обмежень.
Тунець В тунці, особливо в чернопером і блакитному, міститься багато ртуті. Крім того, тунця, який виріс в природних умовах, на прилавках майже немає, так як він знаходиться на межі зникнення, і вся покупна риба надходить з ферм, де її прикормлюють антибіотиками та гормонами.
Тілапія Корисних жирних кислот в тілапії небагато, а ось за концентрації шкідливих жирів вона може конкурувати навіть зі свинячим салом. Надмірне вживання цієї риби збільшує рівень поганого холестерину і робить організм більш чутливим до алергенів.
Вугор З-за високого вмісту жирової тканини вугор легко абсорбує присутні у воді промислові і сільськогосподарські відходи. Особливо великий рівень інтоксикації цими речовинами в американських особин. Для європейського вугра також характерне зараження великими дозами ртуті.
Пангасіус Основний обсяг пангасіуса, який поставляється в нашу країну, вирощується у В'єтнамі, в річці Меконг, яка відноситься до одних з найбільш забруднених водойм у світі. Крім ртуті, філе цієї риби містить підвищений рівень нітрофуразону і поліфосфатів (канцерогени).
Кафельник У цієї риби найвищий рівень зараження ртуттю. Крім того, при її вилові часто не дотримуються необхідні правила, тому високий ризик отримати харчове отруєння.
Морський окунь Морський окунь містить достатню кількість ртуті. Крім цього, часто під виглядом морського окуня (особливо в закладах громадського харчування та у випадках, коли продукт продається у вигляді філе) пропонується пангасіус або інші сорти більш дешевої риби.
Масляна риба Ця риба містить гемпилотоксин (воскоподібна речовина, що додає м'ясу маслянистий смак), який не засвоюється організмом. Цей токсин не несе сильної шкоди, але може спровокувати розлад травлення. Щоб зменшити кількість гемпилотоксина, рибу рекомендується смажити або запікати на грилі.
Як вибрати рибу У свіжої риби волога поблескивающая луска і прозорі очі. Візьміть тушку в руки: у риби не першої свіжості безвольно поникне хвіст. Сухі плавці сірі, а не яскраво-червоні зябра також говорять про те, що риба несвіжа. При купівлі живої риби з акваріума переконайтеся, що вода в ньому чиста, і краще вибирайте особин, які не плавають біля поверхні, а в товщі води, ближче до дна. Якщо ви любите рибалити і потім готувати улов, перевірте водойма на рівень ртуті. Зробити це можна за допомогою спеціального приладу, який називається «аналізатор ртуті». Купуючи м'ясо лосося, вибирайте той, у якого в м'якоті є білі прожилки, так як суцільний яскравий колір філе говорить про те, що його підфарбовували. Не беріть рибу, у якої на шкірі є яскраві точки: м'якоть у неї несмачна, так як вона була виловлена в період нересту.
