Багато з нас, звісно, знають, що риба є не тільки смачною, але й корисною стравою. Проте, як з’ясувалося, існують і такі сорти, вживання яких може завдати шкоди нашому дорогоцінному здоров’ю. Експерти розповіли про 9 видів риби, які слід включати в раціон якомога рідше або ж, заради власної безпеки, відмовитися від них взагалі. Давайте розберемося, де тут правда, а де міфи, щоб не налякати себе даремно.
Імпортний сом
Сом, як відомо, може виростати до значних розмірів. Часто можна почути, що для прискорення цього процесу у рибних господарствах його нібито підгодовують гормонами. Особливо, кажуть, цим грішить риба, яка імпортується з азіатських країн. Проте експерти зауважують, що історія про гормони є радше міфом, а от антибіотики для запобігання хворобам у щільному середовищі там дійсно використовують. Тому безпечнішим, без сумніву, буде той сом, який виріс на волі або у вітчизняних господарствах.
Макрель
Тут, шановні читачі, варто бути дуже уважними, щоб не переплутати грішне з праведним. Макрель дійсно може містити ртуть, яка накопичується в організмі та провокує хвороби, але це стосується переважно великої Королівської макрелі. А от звичайна атлантична скумбрія, яку ми звикли бачити в магазинах, є найменш небезпечною в цьому плані, тому її можна і треба їсти без зайвих побоювань.
Тунець
У тунці, особливо в таких видах як великоокий та блакитний, дійсно може міститися багато ртуті. Існує думка, що тунця з природних умов на прилавках майже немає, а вся риба, мовляв, фермерська і напхана хімією. Це, на щастя, не зовсім так, адже більшість консервів та стейків роблять саме з дикої риби, бо вирощувати її в неволі занадто дорого. Проте обмежувати споживання великих хижих видів тунця все ж варто.
Тілапія
Кажуть, що за концентрацією шкідливих жирів ця риба може конкурувати навіть зі свинячим салом. Експерти ж поспішають заспокоїти, що це, м’яко кажучи, перебільшення. Тілапія є просто пісною рибою з низьким вмістом жиру, тому порівнювати її з салом некоректно. Вона, звісно, менш корисна за лосося через малу кількість омега-3, але й не є отрутою.
Вугор
Через високий вміст жирової тканини, вугор, як губка, легко абсорбує присутні у воді промислові та сільськогосподарські відходи. Особливо великий рівень інтоксикації, як зазначають фахівці, спостерігається в американських особин. Для європейського вугра, на жаль, також характерне зараження значними дозами ртуті, тому з цим делікатесом краще знати міру.
Пангасіус
Основний обсяг пангасіуса, який поставляється в нашу країну, вирощується у В’єтнамі. Річка Меконг, де це відбувається, дійсно відноситься до одних з найбільш забруднених водойм у світі. Хоча пангасіус і не є хижаком з високим рівнем ртуті, філе цієї риби може містити сліди антибіотиків та інших речовин, які використовують при промисловому розведенні, тому обережність тут не завадить.
Кафельник
У цієї риби, як стверджують дослідники, фіксується чи не найвищий рівень зараження ртуттю. Це той випадок, коли ризикувати точно не варто. Крім того, при її вилові часто не дотримуються необхідних правил, тому існує високий ризик отримати харчове отруєння.
Морський окунь
Морський окунь, особливо якщо він поважного віку, може містити достатню кількість ртуті. Крім цього, існує ще одна проблема, яка стосується скоріше чесності продавців. Часто під виглядом морського окуня, особливо в закладах громадського харчування та у вигляді філе, пропонується пангасіус або інші сорти більш дешевої риби, що є звичайним шахрайством.
Масляна риба
Ця риба містить гемпілотоксин, воскоподібну речовину, що надає м’ясу приємний маслянистий смак. Проблема в тому, що ця речовина, на жаль, зовсім не засвоюється нашим організмом. Цей токсин не несе смертельної шкоди, але може спровокувати сильний розлад травлення, який зіпсує вам вечір. Щоб зменшити кількість цієї речовини, рибу рекомендується добре смажити або запікати на грилі.фі
Як вибрати рибу
У свіжої риби, як відомо, має бути волога луска, що виблискує, та прозорі очі. Візьміть тушку в руки, адже у риби не першої свіжості безвольно поникне хвіст. Сухі плавці та сірі, а не яскраво-червоні зябра, також говорять про те, що риба залежалася. При купівлі живої риби з акваріума переконайтеся, що вода в ньому чиста, і краще вибирайте особин, які плавають у товщі води, ближче до дна. А от порада перевіряти водойму на рівень ртуті спеціальним «аналізатором» є дещо фантастичною, оскільки професійні прилади коштують шалених грошей і недоступні звичайному рибалці. Купуючи м’ясо лосося, вибирайте той, у якого в м’якоті є білі прожилки, так як суцільний яскравий колір філе може свідчити про підфарбовування. Також не беріть рибу з яскравими точками на шкірі, бо м’якоть у неї, як правило, несмачна через вилов у період нересту.
