Від цього продукту однозначно варто відмовитися, передає Ukr.Media.
Про це свідчать результати нового дослідження, проведеного American Journal of Clinical Nutrition.
Дослідники з'ясували, що люди, які вживали картоплю-фрі, хеш-брауни і чіпси два і більше разів на тиждень, мали в два рази більше шансів померти в ранньому віці, на відміну від тих, хто не вживав ці продукти.
За словами провідного дослідника і вченого Національного дослідницького ради в Падуї (Італія) Нікола Веронезе, дослідження не вказує на прямий зв'язок між вживанням смаженої картоплі і ранньою смертю. Проте вчені вважають, що рослинне масло, що містить велику кількість транс-жирів, що є важливим фактором у поясненні смертності у тих, хто їсть велика кількість картоплі.
Транс-жири підвищують рівень "поганого" холестерину в крові, який, в свою чергу, призводить до серцево-судинних захворювань.
За словами Веронезе, його дослідження, можливо, попередить людей про ризики і вкаже на те, що споживання таких страв варто скоротити.
Веронезе також зазначив, що "інші важливі фактори, такі як ожиріння, відсутність фізичної активності і високе споживання солі, також можуть бути факторами підвищеного ризику ранньої смерті серед людей, які часто їдять смажену картоплю.
За словами дієтолога Стефані Шифф із США, загрозою від вживання смаженої картоплі та інших крохмалистих продуктів є хімічне речовиною акриламід, що викликає рак. Воно виділяється, коли крохмалисті продукти піддаються високій температурній обробці.
За її словами, зменшити його кількість можна при варінні або пропарюванні цих овочів.
