Імбир – одна з найвідоміших і улюблених прянощів в світі, передає Ukr.Media. Ще в Стародавній Греції цю пряність використовували при приготуванні хліба, в Європі, в средніке століття, імбир отримав більш широке застосування. Його додавали в м'ясні страви, варення, вироби з тіста і напої, в тому числі у вино і пиво. Для посилення цілющих властивостей імбиру його змішували з кардамоном і мускатним горіхом. Вважалося, що імбир має властивості, що підвищують сексуальний потяг, як відомо, і, приправивши їм будь-яку страву, можна розпалити пристрасть партнера. А японські кухарі використовували пряність для знищення паразитів і поліпшення травлення при вживанні сирих морепродуктів.
Словом, про унікальні властивості імбиру людям давно відомо. І сьогодні, мабуть, ця пряність не знає рівних за спектром застосування. Властивості імбиру, справді, багатогранні – він застосовується і в кулінарії, і в медицині, і в косметології, користується популярністю і серед тих, хто хоче схуднути.
ІМБИР СВІЖИЙ ЧИ СУХИЙ? Сьогодні імбир можна купити в декількох видах: у свіжому, маринованому, молотому і сушеному. Те, яку дію надасть імбир, багато в чому залежить від правильності його використання. Приміром, сушений імбир володіє більш високими протизапальними і анестетическими властивостями, ніж будь-який інший, і активно застосовується при лікуванні запальних процесів. А хімічний склад свіжого кореня дещо відрізняється від сухого продукту, і його корисні властивості більше орієнтовані на профілактику проблем травної системи.
ЧІПСИ З ІМБИРУ - СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ ВІД ЗАСТУДИ. СВІЖИЙ ІМБИР ТОНКО НАРІЖТЕ, ЗВАРІТЬ СИРОП І В НЬОМУ ПРОВАРІТЬ ПЛАСТИНКИ 20 ХВИЛИН НА ПОВІЛЬНОМУ ВОГНІ. ДІСТАНЬТЕ ПЛАСТИНКИ ІМБИРУ З СИРОПУ І РОЗКЛАДІТЬ НА ПЕРГАМЕНТІ, НЕХАЙ ПАРУ ДНІВ ПОЛЕЖАТЬ – ПІДСОХНУТЬ. Їжте готові чіпси з чаєм або просто так – замість цукерок.
ЧИМ КОРИСНИЙ ІМБИР? Імбир надзвичайно багатий мікроелементами і вітамінами. У ньому містяться вітаміни А, В, С, а також кальцій, калій, магній, цинк, залізо, фосфор, натрій і багато інші корисні мікроелементи.
ВПЛИВ ІМБИРУ НА ТРАВЛЕННЯ. Імбир підвищує активність ліпази та інших травних ферментів. Гингероли, які є джерелом пряного смаку імбиру, стимулює виділення жовчі, відповідають за протизапальні властивості імбиру, а також його антиоксидантні властивості. Імбир містить білок-фермент перетравлення зингибаин і може бути використаний для лікування колік і диспепсії. Одне з ефірних олій, що містяться в імбирі, цінгіберен, взаємодіючи з гингеролами, допомагає захистити слизову оболонку шлунка. Ароматичні масла імбиру корисні для травлення і сприяють зниженню метеоризму. Вживання маринованого імбиру з м'ясом і рибою рекомендовано з метою знищення цілого ряду паразитів.
ІМБИР І ШКІРА. Протизапальні властивості імбиру також допомагає запобігти появі акне. Спеція має антисептичні і очищаючі властивості, які допомагають зберегти шкіру чистою та здоровою. Імбир активізує і стимулює захисні функції шкіри. Застосування теплих компресів на основі імбиру має заспокійливі до болезаспокійливу дію.
ПРОТИЗАПАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ ІМБИРУ. Імбир є потужним протизапальним засобом. Він може допомогти при артриті, пропасниці, головного болю, зубного болю, кашлі, бронхіті, остеоартрозі, ревматоїдному артриті, знижує рівень холестерину і кров'яний тиск, а також розріджує кров, запобігаючи утворенню згустків крові. Імбир добре вивчений і багато його властивостей, відомих з давніх часів, підтверджені науково. Імбир вважається антивірусним засобом і допомагає зменшити прояви симптомів при застуді і грипі. Чудовими властивостями володіє чай, приготований з використанням імбиру.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ІМБИРНИЙ ЧАЙ? ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЧАЮ З ІМБИРУ ВАМ ПОТРІБНО: ІМБИР (СВІЖИЙ АБО СУШЕНИЙ); ТРОХИ МЕДУ; ЛИСТЯ М'ЯТИ; МЕЛЕНИЙ ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ; І ЛИМОННИЙ СІК. Традиційний рецепт імбирного чаю передбачає варення кореня імбиру. Для того, щоб правильно зварити корінь, потрібно відрізати шматочок, довжиною 4-5см, очистити його від шкірки, натерти на тертці або дрібно порізати, залити літром води і варити на повільному вогні 10 хвилин. У процесі варіння кореня потрібно додати трохи меленого чорного перцю. Отриманий відвар потрібно процідити, додати в нього трохи меду, м'яти і пару ложок лимонного соку. Такий чай – відмінний засіб від застуди! Він порадує вас не тільки вишуканим ароматом, але і підбадьорить і зігріє.
ОБЕРЕЖНО: імбир – цінна і корисна спеція, але має і ряд протипоказань, які слід врахувати перед тим, як включити його в раціон. Пам'ятайте, що при прийомі великої кількості спеції на голодний шлунок може з'явитися печія. Тому краще вживати імбир разом з їжею. Протипоказаний імбир при діабеті, тромбоцитопенії, гіпертонії. У період вагітності імбир рекомендовано використовувати тільки в низьких дозах. Якщо ви приймаєте антикоагулянти (препарати проти згортання крові), не вживати імбир без дозволу лікаря.
