Кількість існуючих в світі дієт не піддається обчисленню. Воно можна порівняти хіба що з кількістю теорій про те, куди поділися інопланетяни або чому бутерброд завжди падає маслом вниз.
Але деякі постулати сучасної дієтології незмінно кочують з однієї дієти в іншу і спокійно переживають будь-які медичні революції. Наприклад, твердження про шкоду цукру, дробовому харчуванні і про те, що сніданок повинен бути основним прийомом їжі за день.
1. Насичені жири
Міф про те, що насичені жири шкідливі і ведуть до передчасної смерті, родом з 1970-х. Саме тоді велике дослідження, проведене вченими з декількох європейських країн, показало, що чоловіки, які регулярно вживають насичені жири, мають меншу тривалість життя, ніж ті, хто обмежує їх споживання.
Критики вже тоді відзначали, що дослідження не брало до уваги інші фактори, наприклад, куріння, споживання цукру, заняття спортом.
З тих пір багато досліджень показували, що насичені жири, звичайно ж, в розумних кількостях і органічного походження, корисні для здоров'я.
Вони виступають в якості сировини для будівництва клітинних мембран і виробництва багатьох гормонів, без яких організм не може нормально функціонувати, кажуть дослідники.
Крім того, згідно з цим дослідженням, насичені жири роблять благотворний вплив на функції головного мозку.
Медики відзначають, що в день достатньо 15-20 г насичених жирів.
Здоровими джерелами насичених жирів є яйця, кокосова олія, вершкове масло, яловичина.
2. Дробове харчування
Ділити загальний обсяг їжі за день на велику кількість разів - один з домінуючих трендів дієтології.
Але доказів на користь цієї точки зору не так багато, як хотілося б. Важливий аргумент про те, що чим частіше ви завантажуєте шлунок, тим більше калорій він витрачає на переробку їжі, як і раніше ніхто не спростовує. І він дійсно має значення для тих, хто хоче схуднути.
Однак інших аргументів у прихильників дрібного харчування, схоже, немає. Одне з гучних досліджень кілька років тому показало, що загальний обсяг їжі протягом дня визначає загальний метаболізм і впливає на рівень апетиту і відкладення жирів. У разі якщо ви їсте занадто багато, не так важливо, вживаєте ви цей обсяг їжі за три рази або, скажімо, за п'ять, стверджували дослідники.
Є й більш радикальна точка зору - деякі дослідники вважають, що чим частіше ви їсте, тим менше шансів у вашого організму спалити жири, що надходять в організм. З тієї причини, що вони чинять негативний вплив на метаболізм.
3. Сіль
Якщо диявол і справді існує, а сенсом його існування є збити людину з істинного шляху, то головною його зброєю, без сумніву, є сіль.
Такий висновок можна зробити, прочитавши безліч рекомендацій сучасних дієтологів. Часом відмову від вживання солі оголошується чи не ключовим чинником продовження життя.
Насправді багато сучасних дослідження спростовують цей міф. Зокрема, результати цього дослідження, яке тривало понад 10 років і оцінювало стан здоров'я більше 10 тис. Пацієнтів, показують, що прямого зв'язку між споживанням солі і скороченням тривалості життя не існує. У разі якщо людина не перевищує звичайну норму (2-3 г солі в день), нічого страшного не станеться, стверджують дослідники. Міф про шкоду солі пов'язаний з її споживанням на рівні 9-10 г на добу, який характерний для жителів сучасних мегаполісів.
Вони занадто налягають на напівфабрикати і готові продукти, пояснюють вчені. Ті, хто готує самостійно і солить «до смаку», практично нічим не ризикують, стверджують дослідники
У той же час надто фанатичне сприйняття ідеї про шкоду солі може бути чревате чи не більшими наслідками, ніж її надмірне споживання. Так, велике дослідження, проведене під патронатом Всесвітньої організації охорони здоров'я в 2014 році, показало, що, відмовившись від вживання солі, можна завдати серйозної шкоди імунній і серцево-судинній системі.
4. Цукор
Деякі дослідники припускають, що сіль все ж не є самим сатанинським продуктом на Землі. Оскільки ця честь належить цукру.
З тих самих пір, як цукор був оголошений головним джерелом так званих порожніх калорій, дієтологи всіх країн ведуть з ним запеклу війну. І поки програють.
Під «порожніми калоріями» мають на увазі їжу, яка має низьку біологічну цінність, але є джерелом зайвих калорій. До того ж цукор впливає на зміст інсуліну в крові, і як наслідок, чим більше цукру ви їсте, тим більше вам його хочеться.
Цукор є головним обвинуваченим, коли мова заходить про діабет, порушення обміну речовин і багатьох захворюваннях серцево-судинної системи.
Однак деякі недавні дослідження показують, що не все так погано. У невеликих дозах цукор не робить негативного впливу на організм здорової людини, що не нехтує фізичною активністю, стверджують дослідники.
Ну і звичайно, зуби. Їх треба чистити, щоб уникнути карієсу, для якого цукор - все одно що бензин для багаття.
Відмовлятися від цукру не варто. Але варто обмежити його споживання на рівні 50 г в день. І це з урахуванням всіх продуктів харчування, які людина вживає протягом дня - включаючи хліб, соуси, фрукти.
5. Сніданок
Будь у сучасній дієтології свій герб, на ньому цілком міг би бути зображений російський фельдмаршал Суворов.
Йдеться про його знаменитої прислів'ї, яка говорить, що слід «сніданок з'їсти самому, обід розділити з другом, а вечерю віддати ворогу».
Медики в один голос стверджують, що сніданок - головний прийом їжі протягом дня. Обідати, звичайно, теж варто. Але ось вечерею можна знехтувати. У всякому разі, не варто їсти незадовго до сну. Такі традиційні рекомендації.
Але, відповідно до недавніх досліджень, цей принцип виглядає трохи надуманим. Так, дослідники не знайшли ніяких підтверджень того, що принцип верховенства сніданку має значення для тих, хто бажає схуднути.
Інше дослідження показало, що, з одного боку, щільний сніданок дійсно сприяє схудненню, але ті, хто починає їсти пізніше протягом дня, мають кращі показники метаболізму, а їх організм краще переробляє жири. На практиці це веде до спрощення завдання отримати «суху» м'язову масу, про яку так мріють багато фанатів фітнесу та бодібілдингу.
Ще одна робота показує, що пропущений сніданок в деяких випадках виступає в ролі «міні-поста» для організму, допомагаючи очиститися від наслідків ситної вечері.
6. Яйця
З тих пір як світ дієтології оголосив холестерин одним з ключових чинників здоров'я, для курячих яєць настали важкі часи.
Багато хто називає їх чи не головним джерелом холестерину, а також серйозним шкідником для здоров'я серцево-судинної системи. Два яйця в день. А то і зовсім одне. Ось межа того, що дозволяють поширені дієти.
Тим часом ситуація не так сумна, як може здатися. Деякі недавні дослідження підтверджують, що яйця насправді ні в чому не винні. Наприклад, це дослідження свідчить про те, що яйця приносять організму значно більше користі, ніж шкоди. Вони є джерелом йоду і фосфору, які необхідні для здорового розвитку кісток і зубів. Крім того, в яйцях містяться вітаміни A, D, B і E.
А згідно з іншим недавнім дослідженням, яйця здатні активувати вироблення серотоніну, також відомого як гормон щастя.
Зрозуміло, це не означає, що їх слід їсти десятками. Кілька яєць в день цілком достатньо для того, щоб отримати необхідну користь для організму. Остерігатися ж яєць коштує лише тим, у кого вже є проблеми з рівнем холестерину в крові.
7. Знежирені молочні продукти
Жоден поважаючий себе дієтолог не обійдеться в своїх рекомендаціях без згадки про знежирені молочних продуктів.
І молочна промисловість тут як тут. Полиці супермаркетів ломляться від знежирених кефірів, йогуртів, молока на будь-який смак. Точніше, смаку - це голосно сказано. Тільки людина, позбавлена смакових рецепторів може не розуміти, що смак молочних продуктів надає багато в чому їх жирність. Однак, чого не зробиш заради стрункої фігури і гіпотетичного довголіття.
Тим часом, нові дослідження не підтверджують загальновизнану теорію про те, що жирні молочні продукти якось пов'язані з ризиком ожиріння і подальшими проблемами зі здоров'ям.
Наприклад, це дослідження, яке тривало понад 10 років, показує, що доказів цьому зв'язку не існує. Так само, як і це, результати якого безпосередньо показують, що такого зв'язку немає.
Медики вказують, що різниця між «жирним» і знежиреним молоко - всього 2% жирності. В реальності цю різницю організм відчує, тільки якщо пити молоко десятками літрів в день.
