Головна небезпека цього соусу полягає у високій калорійності. Багато шкідливих рис майонезу приписуються цьому продукту незаслужено, вважають нутріціологи. Наскільки небезпечний для здоров'я присутній в харчуванні людини популярний майонезний соус? Майонез мало хто готує самостійно – зазвичай його купують в магазині, інформує Ukr.Media.
Противники цього продукту стверджують, що в ньому «суцільні хімія і шкода». Але чи так це насправді?.. Фахівці поділилися думкою на цей рахунок. Їх висновок: ніякої «хімії» в майонезі насправді немає.
Фахівці пояснили, що основу популярного соусу складають масло, яєчні жовтки, гірчиця й сіль. В якості добавок до його складу виробниками використовується лимонний сік і загусники з натуральної сировини, такі як морські водорості, камедь ріжкового і горохового дерев, розчинна клітковина.
Також у покупному майонезі відсутні небезпечні для здоров'я трансжири з розряду маргаринів та шкідливі перероблені пальмове і кокосове масло. За словами експертів з харчування, ці жири просто технологічно непридатні в рецептурі майонезу.
Фахівці визнали безпідставними звинувачення майонезу в тому, що він містить в собі багато небезпечного для серця і судин холестерину. «Численні дослідження останніх років показали, що холестерин з їжі не чинить негативного впливу на здоров'я людини і не пов'язаний безпосередньо з рівнем холестерину в крові. Тільки тваринні жири можуть призвести до порушення ліпідного обміну і підвищують ризик атеросклерозу і серцево-судинних захворювань», — резюмували вони.
Чого варто побоюватися в майонезі, це його дуже високої калорійності: 100 грамів класичного «провансалю» — цілих 624 ккал. В сутності, підкреслюють медики, навіть в цьому немає великого ризику – але строго за умови здорового харчування, відмови від шкідливих продуктів. Головна проблема в тому, що до споживання майонезу тяжіють люди, без того поїдають багато тваринних жирів, цукру, білого хліба та випічки, вважають науковці.
Виробники майонезу використовують зазвичай соняшникову олію – джерело омега-6 жирних кислот, надлишок яких у харчуванні призводить до згущення крові, сповільнення обміну речовин, підвищеному ризику серцево-судинних і онкологічних захворювань.
У тих випадках, коли харчування людини більш збалансовано, помірне вживання майонезу лише урізноманітнить раціон, висловилися вчені.
