Невелика зміна у сніданку може благотворно вплинути на перебіг діабету 2-го типу - такі результати дослідження, опублікованого у виданні Journal of Dairy Science. Доктор Дуглас Гофф та група по дослідженню харчових добавок з Гуелфского університету в Канаді розглянули вплив випитого за сніданком молока з підвищеним вмістом білка на вміст глюкози в крові і відчуття ситості після сніданку, а також після наступного прийому їжі (другого сніданку), інформує Ukr.Media.
Молоко, випите за сніданком (вівсяна каша), знижувало рівень глюкози після прийому їжі порівняно з випитою водою, а високий вміст білка в молоці знижував вміст глюкози в крові після їжі, порівняно з випитим молоком із звичайним вмістом білка. Молоко з підвищеним вмістом білка також знижувало апетит після наступного прийому їжі, порівняно з молоком з низьким вмістом білка.
«У всьому світі спостерігається зростання захворювань, пов'язаних з порушенням обміну речовин, при цьому діабет 2-го типу та ожиріння стали провідними розладами, - говорить доктор Гофф.
У контрольованому випробуванні подвійним сліпим методом вчені розглянули вплив підвищення концентрації білка і частки протеїну з сировотки в молоці, випитих разом з багатим вуглеводним сніданком (вівсяні пластівці) на вміст глюкози в крові, відчуття ситості, і споживання їжі далі протягом дня. Перетравлення натурального і казеїнового білка, що міститься в молоці, призводить до виділення шлункових гормонів, що уповільнюють травлення і підсилюють відчуття ситості. Перетравлення сироваткових білків дозволяє швидше досягти такого ефекту, тоді як казеїнові білки мають більш тривалу дію.
Хоча дослідники відзначили лише невелика відмінність у кількості спожитої їжі в другій сніданок, але виявилося, що молоко, випите за сніданком, що складається переважно з вуглеводів, знижувало рівень глюкози в крові навіть після другого сніданку, і молоко з підвищеним вмістом білка мало б ще більший ефект. Молоко з більшою часткою сивороткових білків надавало середній вплив на вміст глюкози до сніданку, приводячи до більшого зниження глюкози після сніданку порівняно зі звичайним молоком.
За заявою групи Гоффа, «Це дослідження підтверджує важливість вживання молока на сніданок з метою уповільнити перетравлення вуглеводів і знизити вміст цукру в крові. Дієтологи завжди підкреслювали важливість здорового сніданку, і ця робота може підштовхнути людей до вживання молока».
