У чоловіків, які їдять багато ферментованих молочних продуктів, знижується ризик виникнення ішемічної хвороби серця (ІХС). З іншого боку, дуже велика кількість неферментированих молочних продуктів у раціоні пов'язано з підвищеним ризиком розвитку ІХС. Такі висновки були зроблені вченими з Університету Східної Фінляндії (University of Eastern Finland) і опубліковані в British Journal of Nutrition, інформує UkrMedia.
До ферментованих молочних продуктів відноситься сир, йогурт, кварк (м'який сир), кефір і кисле молоко. Згідно з даними попередніх досліджень, вони надають позитивний вплив на ліпідні профілі крові і знижують ризик захворювань серцево-судинної системи значно більшою мірою, ніж інші молочні продукти. Однак ця тема залишається недостатньо вивченою.
Дослідження факторів ризику ІХС, що проводилося у Куопіо, вивчало зв'язок ферментованих і неферментированих молочних продуктів з ризиком виникнення ішемічної хвороби серця.
У ньому взяли участь близько 2000 чоловіків у віці від 42 до 60 років, у яких на момент початку дослідження не було ІХС. Їх харчові звички оцінювалися на початку дослідження (1984-1989 роки). За час спостереження, що склало в середньому 20 років, у 472 чоловіків була виявлена ішемічна хвороба серця.
Учасників розділили на групи за критерієм кількості споживання різних молочних продуктів. Дослідники порівнювали групи з найвищим і найнижчим споживанням, а також враховували різні фактори способу життя і харчування.
На основі споживання ферментованих молочних продуктів з вмістом жиру менше 3,5% (найбільш популярним виявилося кисле молоко) виділили чотири групи учасників. Ймовірність виникнення ішемічної хвороби серця у групі з найвищим споживанням була на 26% менше, ніж у групі з найнижчим споживанням. До речі, наявність у раціоні таких високожирних ферментованих молочних продуктів, як сир, не пов'язано з ризиком розвитку ІХС.
Крім того, дослідники виявили, що дуже високе споживання неферментированих молочних продуктів підвищує ризик виникнення ІХС. Найпопулярнішим продуктом у цій категорії було молоко. Дуже високе споживання визначалося як «середнє щоденне споживання 0,9 літра молока». При більш низькому рівні споживання зв'язку з ризиком ІХС виявлено не було.
«Тут, у Фінляндії, звички людей споживати різні молочні продукти змінилися за останні десятиліття. Наприклад, споживання молока і кислого молока знизилося, а багато ферментовані молочні продукти, такі як йогурт, кварк і сири, стали популярними», - розповів ад'юнкт-професор Йрки Віртанен (Jyrki Virtanen).
У новому дослідженні наводяться додаткові дані про переваги для здоров'я ферментованих молочних продуктів порівняно з неферментированими. Механізм поки не до кінця зрозумілий, але, можливо, це пов'язано з сполуками, що утворюються в процесі ферментації.
