Буряк — один з найбільш корисних і низькокалорійних овочів. Його харчова цінність — 40 калорій. І при цьому — величезна кількість корисних мікроелементів: калій, бор, хром, рубідій, фосфор, магній, кальцій, цинк, йод, сірка, хлор, марганець, натрій, мідь, фтор, нікель, залізо, інформує Ukr.Media.
При термічній обробці багато фруктів і овочів втрачають свої корисні властивості і вітаміни. У випадку з буряком в процесі варіння в ньому значно скорочується кількість вітамінів С, B5 і B9 (фолієва кислота) — показники фактично зводяться до нуля. Також свіжий буряк містить менше калорій і простих вуглеводів: якщо ви на дієті, це точно ваш варіант. У сирому вигляді буряки найчастіше додають в салати і різні детокс-коктейлі.
Чим корисний буряк? Завдяки антиоксидантам у складі, регулярне вживання цього овочу виводить шлаки і токсини, очищає від солей і знижує вміст холестерину. Коренеплід здатний навіть нормалізувати менструальний цикл, зміцнити кістки і суглоби, поліпшити діяльність серцево-судинної системи і зір.
Важливий факт: не варто поєднувати коренеплід з часником, оскільки це поєднання збільшить навантаження на серце.
Також існує список виключень, при яких не можна споживати цей продукт сирим. Якщо у вас є алергія на яскраво-червоні плоди, сечокам'яна хвороба, цукровий діабет, ниркова недостатність і камені в нирках, то коренеплід варто відварити.
Якщо ви все ж вирішили вдатися до термічної обробки, варіть буряк не довше чверті години і не знімайте шкірку. Потім злийте гарячу воду і залиште овоч у холодній воді до повного охолодження. Тепер можна знімати шкірку! Такий спосіб допоможе максимально зберегти всі корисні речовини.
