За процес перетравлення їжі відповідають бактерії, які живуть в кишечнику. Умовно їх можна поділити на «хороших» і «поганих». «Хороші» бактерії є важливою складовою частиною ферментного фону — вони допомагають їжі розчинятися на компоненти і проходити через травну систему. Такі бактерії називають пробіотиками, вони відносяться до двох основних типів — лактобактерії та біфідобактерії. Пробіотики здатні вдало доповнювати природний ферментний фон організму і знімати деякі неприємні симптоми подразненого кишечника. Крім того, за рахунок заряду ферментів такі продукти добре засвоюються, а бактерії в них навіть здатні замінювати природні в нашій травній системі, інформує Ukr.Media.
Спіруліна
Спіруліна — водорості з неймовірно великим вмістом кальцію, білка і незамінних амінокислот. Вона є відмінним джерелом поживних речовин. Спіруліна вважається прекрасним антиоксидантом і здатна налагодити травлення після курсу антибіотиків. Водорості можна знайти як в сухому вигляді, так і у вигляді капсул.
Кефір
Сама технологія виробництва кефіру передбачає участь активних біфідобактерій і лактобактерій, за рахунок яких молоко перетворюється в кефір. Концентрація пробіотиків в кефірі більше, ніж в інших молочних продуктах, а підвищений вміст кальцію здатний зробити кефір справжнім енергетичним коктейлем.
Чайний гриб
Чайний гриб є ще одним видом ферментованого напою, на цей раз у формі чаю. Чайний гриб використовувався протягом століть в Азії в якості напою для поліпшення загального стану здоров'я і підвищення енергії. Такий ферментований чай містить ряд різних дріжджових та інших видів бактерій, а також вітамін С. Чайний гриб є потужним пробіотиком, який, однак, не підійде тим, хто має непереносимість дріжджів.
Темпі
Будь-який вегетаріанець знає, що темпі — головний замінник м'яса на основі сої. Ферментований соєвий білок є хорошим джерелом марганцю, міді, білка і вітаміну B2. Темпі також містить значну кількість клітковини і білка, проте цей продукт досить калорійний, тому його потрібно вживати в помірних кількостях.
Місо
Цей традиційний японський продукт зроблений з жита, бобів і ячменю і є відмінним джерелом лактобактерій і біфідобактерій. Зазвичай місо служить головним інгредієнтом супу місо, однак його можна використовувати для соусів і спредів.
Йогурт
Найвідоміший продукт-пробіотик, йогурт, завжди можна придбати в найближчому магазині. Йогурт готується шляхом додавання бактеріальної культури в молоко, в результаті чого виходить продукт, неймовірно багатий корисними бактеріями, кальцієм і глюкозою. Класичний грецький йогурт, без ароматизаторів і підсолоджувачів, може стати основою для безлічі страв, від соусів до фруктових мусів.
Квашена капуста
Народне блюдо — квашена капуста, на ділі виявляється одним з найпотужніших пробіотиків, що тільки можна придумати. Сам по собі процес квашення являє собою ферментацію, в процесі якої вивільняються нові хімічні сполуки. Вони перетворюють капусту, яка і так корисна донезмоги, потужний пробіотик з високим вмістом кальцію і магнію. Деякі апологети здорового харчування навіть стверджують, що квашена капуста здатна запобігати ракові утворення.
Солоні огірки
Хрусткі солоні огірки є ще одним смачним способом додати корисні пробіотики у свій раціон. Заковика з солоними огірками полягає в тому, що вони повинні бути саме солоними, а не маринованими. Додавання оцту начисто позбавляє солоні огірки корисних властивостей, тому домашні соління — найкращий вибір в цьому випадку.
Сухофрукти
Курага, чорнослив і родзинки — три стовпи, на яких стоїть світ сухофруктів. Сам процес сушіння і подальшого зберігання передбачає ферментацію — фруктові цукри розпадаються на менш складні сполуки, в результаті чого ми отримуємо масу корисного — від фруктози до вітамінів всіх груп. Природні ферменти м'яко покращують травлення і зміцнюють опірність організму. Порівняння показало — сухофрукти набагато корисніше своїх свіжих аналогів.
Кімчі
Подібно квашеній капусті, кімчі являє собою салат з капусти, редиски, зеленої цибулі або огірка, ґрунтовно витриманих в бочці. Кімчі надзвичайно популярний в обох Кореях, де його їдять як акомпанемент до кожної трапези. Кімчі містить дуже багато вітаміну С і каротину, а також вітаміни груп A,B1 і B2.
